‘균일화’
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그 많던 사과 품종은 어디로 갔을까

사라져 가는 음식들 사라져 가는 음식들 댄 살라디노 지음 김병화 옮김 김영사 과일은 자연 상태에선 보관이 힘들다. 과거에는 물러지거나 맛이 변하기 전에 수확지에서 소비하는 게

중앙선데이

2023.06.24 00:35
아삭한 국광, 홍옥, 능금...그 많던 사과는 왜 사라졌을까[BOOK]

책표지 사라져가는 음식들 댄 살라디노 지음 김병화 옮김 김영사 과일은 자연 상태에선 보관이 힘들다. 과거에는 물러지거나 맛이 변하기 전에 수확지에서 소비하는

중앙일보

2023.06.23 15:15
‘엔비디아·보쉬·MS 출신’ 모여 만든 中 자율주행 반도체

코로나 범유행으로 자동차 산업엔 칩 부족 사태가 일었고 글로벌 제조업체는 큰 타격을 입었다. 특히 전기차나 스마트카 공급망이 큰 몸살을 앓고 있다. 코로나 19뿐만 아니다. 중국

중앙일보

2023.01.03 17:14
[유니콘 차이나](43) 보쉬가 투자한 자율주행용 AI 반도체 기업

코로나 팬데믹으로 인한 수급 불균형으로 글로벌 자동차 업계의 '칩 부족 현상'이 극대화되고 있다. 스마트카 공급망 역시 몸살을 앓고 있다. 코로나19 뿐만 아니다. 중국은 자동차

중앙일보

2022.04.19 11:24
[소년중앙] 천년에 걸쳐 한국인의 밥상 지켜온 김치① 과거·현재·미래를 맛보다

■ 과학기술·한류 타고 세계인의 밥상 오른다한식대표 김치 「 한국인의 소울 푸드, 김치. 한식진흥원이 지난해 10월 전국의 만 19∼69세 성인 1500명을 대상으로 진행한 한

중앙일보

2022.01.24 08:00
[세계가 푹 빠진 한국의 맛, 김치] 김치 맛을 좌우하는 숨겨진 이유는 '발효'…과학적 기술로 김치 프리미엄화 이끌어야

김치 발효 주도하는 3대 유산균 김치는 발효를 주도하는 다양한 유산균의 종류와 환경에 따라 맛과 향에 직접적인 영향을 준다. [사진 세계김치연구소] 한국 음식에는 ‘손맛’이라는

중앙일보

2021.10.29 00:04