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우리 전통 깃든 복합 문화 공간

(왼쪽부터) 공방과 갤러리가 공존하는 ‘뜨쥬’의 패브릭 아티스트 디자이너 김주씨 . 22년 동안 놋그릇을 만들어온 장인 이경동씨와 아내 김순영씨. 카페·작업실·전시장 복합공간 ‘히

중앙일보

2012.04.03 10:17
魚肉醬어육장

권기옥 어육장 명인이 “먹기 딱 좋은 맛있는 냄새가 난다”며 2010년 4월 3일에 담가 지난해 4월 2일 가른 장을 열어 보였다. 된장을 뒤적이니 깊숙이 박혀있던 꿩고기가 올라온

중앙일보

2012.04.03 10:09
싹 틔워 빚은 단술은 왕세자 음복주

관련기사 보리등겨로 만든 ‘도넛 메주’ 강된장의 맛 보리 30%, 그때 그 시절 도시락 검사 보리 하면 우리는 보릿고개를 생각한다. 봄철 3 , 4월께가 보릿고개였다. 밀과 함께

중앙선데이

2012.04.01 01:31
세계 정상들에 선물한 '특수제작' 태블릿PC는

이틀 일정으로 서울 삼성동 코엑스에서 치러진 ‘2012 서울 핵안보정상회의’가 지난 27일 막을 내렸다. 이번 회의에는 국가 정상급 인사 58명(5개 국제기구 수장 포함)이 참석했

온라인 중앙일보

2012.03.30 00:00
뉴욕에 한류 거점 고급 한식당 문 연 박진영

26일 뉴욕에 정통 한식당 ‘크리스탈벨리’를 오픈한 JYP엔터테인먼트 박진영 대표(가운데). 왼쪽은 수석 요리사 데이비드 심, 오른쪽은 JYP푸드 준 김 대표. “고기를 구워먹을

중앙일보

2012.03.28 00:00
요리연구가 임지호의 아이를 위한 ‘자연밥상’

임지호씨가 흰쌀에 잡곡·콩을 2~3가지 섞어 영양이 풍부한 잡곡밥을 만들고 있다.　요즘 아이들, 참 건실해 보인다. 키도 크고 체격도 좋다. 그런데 외양에 비해 속은 부실하다. 지

중앙일보

2012.03.27 00:46
[삶의 향기] 음식 쇼의 시대

황교익맛 칼럼니스트 음식의 시대다. 방송사마다 음식 프로가 몇 꼭지씩 있고, 신문도 음식 기사를 쉼 없이 쏟아낸다. 인터넷 공간에서도 ‘맛집’ 포스트가 가장 많을 것이다. 매체에

중앙일보

2012.03.27 00:00
곤드레는 종합비타민, 곰취는 천연항염제 … 산나물이 춘곤증 싹~ 날려주네

서울 개포동에 사는 김미숙(주부·45)씨. 매일 아침 천임산(경기도 성남시)에 가는 게 하루 중 가장 행복한 시간이다. 김씨가 산 중턱쯤 올라서 하는 일은 아카시아잎·곰취·고사리나

중앙일보

2012.03.26 05:10
식자재값 20% 올랐지만 도시락값 안 올리겠다

이영덕 대표는 1948년 일본 교토에서 태어나 현지에서 고교를 마쳤다. 73년 서울대 법대를 졸업한 뒤 일본과 한국을 오가며 물려받은 호텔·무역업을 했다. 93년 사업을 동생에게

중앙일보

2012.03.26 00:00
종묘대제 제물로 올린 절개의 상징

봄은 결혼의 계절이다. 지금은 결혼식장에서 혼례를 치르니 간단하지만, 조선시대에 일반 서민들은 조선 왕조에서 규범화하고자 했던 친영(親迎·신랑이 신부를 신랑집으로 데리고 와서 치

중앙선데이

2012.03.24 20:22
박찬일의 음식잡설 (21) 뚝배기보다 장맛이라는데

같은 음식이라도 어디에 담느냐에 따라 맛이 달라진다. 서양의 최고급 미식문화는 예술작품에 버금가는 식기들의 화려한 변주에 다분히 의존한다. 멜라민 그릇에 담은 성의 없는 갈비탕보다

중앙일보

2012.03.23 04:30
[강남 서초 송파&] ‘크레이지 셰프’의 천 가지 ‘온리 원’

강남에서 맛있다고 소문 나면 금세 서울 전역으로, 이어 전국으로 퍼져 나간다. 스타 셰프들이 강남에 몰리는 것도 이 때문이다. 셰프는 자신의 요리를 선보여 반응을 보고, 손님은 T

중앙일보

2012.03.22 04:00
핫플레이스 리틀 부에노스아이레스 Little Buenos Aires

리틀 부에노스아일레스 레스토랑 홀에서 아르헨티나 무용수가 탱고 공연을 하고 있다. 무용수의 눈빛까지 생생하게 전달된다. 낯설지만 이국의 환상을 품게 만드는 나라 아르헨티나. 메시로

중앙일보

2012.03.20 02:19
네이버 초록 검색창 만든 조수용 "우리집 화장실엔…"

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 녹색의 네모난 창. ‘검색=네이버’라는 강력한 상징. 가상세계에 무형으로 존재하던 네이버의 정체성은 단순한 비주얼을 통해 손에 잡히는 브랜드가

중앙선데이

2012.03.18 10:40
중국 사신 접대하던 왕의 茶

작설차(雀舌茶) 절기상 우수(雨水·양력 2월 19일께)나 곡우(穀雨·양력 4월 20일께) 사이를 전후해 딴, 참새 혓바닥같이 생긴 지극히 어린 잎으로 만든 차. 우리는 백제로 불

중앙선데이

2012.03.18 04:02
느낌의 合을 만드는 게 내 디자인 가치관

관련기사 어떻게 살고 싶은가 … 집은 가치관의 결정판 환한 햇살이 비치는 창가를 따라 놓인 커피 테이블과 한 명씩 쏙 들어가는 독서실 같은 사무실, 커다란 각설탕을 띄워 놓은 듯

중앙선데이

2012.03.18 03:16
해질녘 용구름 산타고올라 김삿갓도 감탄 영주

‘주말 잘 보내셨어요?’ ‘뭐 그냥…집에 있었죠.’ 주중 내내 일했으니 주말쯤은 집 안에 콕 박혀 있어도 됩니다. 아침 10시쯤 눈을 떠서 밥 먹고 뒹굴뒹굴…정신이 좀 들 만하면

중앙일보

2012.03.17 00:00
묘지 비석, 유골함 널려 있는 '기이한 마을'

부산 산복도로 일대는 동네의 까치마저 역사의 한 부분이 된다. 일본인 공동묘지에 집을 짓고, 미군에서 나온 헌책을 팔며 타향살이를 이어가고, 좁은 산기슭에 수천 명이 다닥다닥 모여

중앙일보

2012.03.16 04:00
[f BEST] 위대한 식재료 … 예산 가나안농장 유기농 돼지고기

이 난을 쓰느라 취재를 다녀 보니 건강한 식재료를 양심적으로 생산하면서도 그리 많이 알려지지 않은 사람들에겐 공통점이 있었다. 바로 언론사 취재를 마뜩잖아 한다는 것이다. 감출 것

중앙일보

2012.03.15 05:00
‘셰프’ 요리 맛보자, 대전조리사대회 후끈

5월 대전에서 열리는 세계조리사대회 경연 음식을 맛볼 수 있는 시식권 판매가 인기를 끌고 있다. 12일 대전세계조리사대회조직위에 따르면 세계 유명 셰프(chef) 들의 경연작품을

중앙일보

2012.03.13 01:07
핫플레이스 마츠스시

‘마츠스시’ 오너 셰프 마츠모토 유시유키의 모습과 그의 요리들.‘스시를 입에 넣자 머리 속에 바다가 철썩인다. 입 안에서 시원한 바닷바람과 펄떡이는 물고기의 힘이 느껴진다.’ 일본

중앙일보

2012.03.13 00:25
냄새만 맡아도 침이 꿀꺽, 굴비구이

생선은 구워 먹을 때 그 풍미가 가장 좋게 느껴진다. 마이야르 반응 때문이다. 생선의 아미노산과 당 성분이 뜨거운 열에 반응해 갈색으로 변하는 것이다. 그 과정에서 나오는 향기

중앙선데이

2012.03.10 01:51
기운 북돋워 助氣, 굽히지 않아 屈非

뉴스를 들으니 국민 대다수가 명절 선물로 받고 싶은 것 중 첫 번째는 굴비라 한다. 이런 배경에는 1950년대 초까지만 해도 흔한 것이 굴비였기 때문에 평상시 먹던 굴비에 대한

중앙선데이

2012.03.10 01:50
"G20 영부인들 환호하며 싸간 한국 음식은…"

새하얀 앞치마, 높은 조리모자. 한눈에 셰프(주방장)란 걸 알 수 있다. 　음식을 만드는 일이야 늘 신경이 쓰인다지만 요즘은 시험을 앞둔 사람처럼 긴장감을 늦출 수가 없다. D-1

중앙일보

2012.03.10 01:30