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만능 강판, 무쇠 냄비 … ‘상남자’의 부엌은 다르다
남성 주방용품 ① 다지기·슬라이스기·채썰기 등 용도에 따라 칼날을 바꿀 수 있는 ‘필립스’ 푸드 프로세서. ② ‘삼시세끼’에 등장해 화제가 된 ‘제이미 올리버’의 돌절구. ③ ‘옥
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‘치킨집=사회 안전망’이라지만 절반은 3년 내 폐업
‘태초에 치느님이 치킨집을 창조하사 프라이드와 양념이 탄생했노라’. 치킨 매니어들이 ‘창세기’ 대신 읊조린다는 ‘닭세기 1장 1절’은 이렇게 치킨을 고무·찬양한다. 치킨은 199
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‘치킨집=사회 안전망’이라지만 절반은 3년 내 폐업
관련기사 치렐루야~ 대한민국의 치킨 경제학 5조~6조원 시장에 틈새 없겠나 … 대박 욕심보다 인건비 번다 생각해야 ‘태초에 치느님이 치킨집을 창조하사 프라이드와 양념이 탄생했노라
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[이야기가 있는 음식] 베이징덕과 영화 ‘음식남녀’
살코기보다 맛있는 껍질, 제대로 만들려면 하루 꼬박 영화 ‘음식남녀’ 속 남자 주인공 주사부가 매주 일요일 베이징덕을 요리하는 이유는 세 딸을 사랑하기 때문이다. 영화 내내 아버지
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[셰프가 쓰는 셰프이야기] 아시아풍 담긴 창의적 요리 미슐랭도 평가 기준 바꿨다
파스칼 바르보 현재 라스트렁스(미슐랭 3스타) 오너 셰프 알랭 파사르의 라르페주(L’Arpège) 부주방장 2000년 라스트렁스 오픈 2007년 미슐랭 3스타 획득 후 줄곧 유지
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아시아풍 담긴 창의적 요리 … 미슐랭도 평가 기준 바꿨다
난 딱 1년 전 20석 규모의 예약제 레스토랑 문을 열었다. 주인이 따로 있는 레스토랑의 고용 셰프에서 스스로 모든 걸 책임지는 오너 셰프가 된 지 6개월쯤 지난 지난해말, 국내
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[이야기가 있는 음식] 인종차별 넘은 … ‘치느님’은 사랑입니다
영화 ‘헬프’에서 치킨은 백인과 흑인의 벽을 무너뜨리는 역할을 한다. 흑인 가정부 미니가 백인 주인 셀리아를 위해 닭을 튀겨낸다. 셀리아는 다른 백인 주인과 달리 미니와 마주 앉아
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아빠 월급날 먹던 옛날 통닭이 날개 달았네
‘아빠 월급날 옛날 통닭’ 셰프가 어릴 적 아버지께서 월급날 사다 주시던 통닭에 대한 추억을 떠올리며 만든 메뉴다. 새로운 음식들이 출현하고 있다. 국적과 정체성을 분류하기가 모
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한 끗 차로 특별해진 남다른 고깃집
[레몬트리] 카페 못지않은 인테리어, 수십 번 시도 끝에 개발한 숙성 비법, 고기를 일일이 입맛에 맞게 구워주는 서비스까지. 한 끗 차로 특별해진 고깃집을 소개한다. 수족관에서 워
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[오늘 점심 뭐 먹지?] 파낙스 - 속 꽉 채운 찹쌀이 별미인 삼계탕
파낙스(PANAX) 상 호 파낙스(PANAX) (한식) 개 업 1984년 주 소 서울 영등포구 여의대방로 65길 17 (KBS별관 뒤 서린빌딩) 전 화 02-780-9037 주 차
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[맛있는 월요일] 시간을 먹다 ⑥ - 동대문 생선구이골목
동대문 생선구이골목 호남집 이덕근(72) 사장은 40년째 연탄불을 고집하고 있다. 연탄에 구워야 담백한 생선 맛을 낼 수 있단다. [김상선 기자] 서울 동대문역(1·4호선)에서 걸
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당산역 롯데캐슬, 2·5·9호선 지하철역 걸어서 이용
롯데건설은 11월 서울 영등포구 당산역에서 당산역 롯데캐슬(조감도)을 분양한다. 이 아파트는 당산4구역을 재개발한 단지다. 전용면적 84㎡형 198가구이며 일반분양 물량은 106
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'문제적 음식' 치킨 … 1년에 8억 마리 후다닥
16일 대구 두류공원에서 열린 치맥 페스티벌에서 영남대 외국인 학생들이 모여 치킨과 맥주를 즐기고 있다. 오른쪽부터 라노 로만(20·스웨덴), 쑹야오(宋?·25·중국), 스비아 폴
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추억이 지글지글 … 가마솥에 튀긴 옛날통닭
여름 치맥(치킨과 맥주)의 계절이 되면 수원시 팔달문 인근 통닭거리는 불야성을 이룬다. 17일 오후 통닭거리의 한 점포에서 고객들이 가마솥에 닭 튀기는 모습을 구경하고 있다. [사
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인생 시나리오 6가지라면, 당신의 최종 선택은…
쉬고 있는 권투선수. 기원전 330년 전에 만들어진 고대 그리스의 청동 조각. 몇 분 후 자신의 육체가 느낄 아픔과 고통을 이미 알고 있는 듯한 모습이다. 김대식 KAIST 교수수
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[김대식의 'Big Questions'] 인생 시나리오 6가지라면, 당신의 최종 선택은…
쉬고 있는 권투선수. 기원전 330년 전에 만들어진 고대 그리스의 청동 조각. 몇 분 후 자신의 육체가 느낄 아픔과 고통을 이미 알고 있는 듯한 모습이다. 수많은 관광객들에게 로
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1층엔 숯불구이집 3층엔 노인요양원 … 불 나면 무대책
서울 시내의 한 5층짜리 건물. 1층에는 숯불구이 고깃집이 있다. 2~3층에 입주한 노인요양원에는 혼자서는 거동조차 어려운 노인 16명 등 모두 18명이 생활한다. 이런 복합건물에
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맛대맛 라이벌 (7) 곱창
‘어제의 동지가 오늘의 적.’ 정치권에서 많이 쓰는 말입니다. 江南通新 독자가 뽑은 곱창 맛집 1,2위는 이 말에 딱 들어맞습니다. 양·대창 전문점 오발탄과 연타발의 두 대표는
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맞벌이 부부 위한 주방가전
(위부터) 안전성·편의성을 강화한 PN풍년의 ‘블랙펄 네오’(19만6000원), 음식에 따라 최적 온도를 선택할 수 있는 테팔의 ‘쿼츠테크 오븐 토스터’(8만9600원). 예비 신
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바이올린 전공한 셰프 남편, 가야금 전공한 파티셰 아내가 빚는 색다른 요리
호리호리한 체구에 곱슬머리, 날렵한 눈매. 프렌치 레스토랑 ‘생클레어’ 곽성광(39) 셰프의 첫인상은 요리사라기보단 예술가에 가까웠다. 아니나 다를까. 그는 경북예고와 추계예대
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바이올린 전공한 셰프 남편, 가야금 전공한 파티셰 아내가 빚는 색다른 요리
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명동·이태원, 차 없는 거리 확대 … 구의강변로 좁은 보도 넓히기로
서울시가 보행인구가 많은 중구 명동 등 5개 지역을 ‘보행환경개선지구’로 지정했다고 10일 밝혔다. 시가 보행환경개선지구를 선정해 보도 환경 개선에 나선 건 처음이다. 대상지는
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[백가쟁명:임대희] 중국의 철도, 그리고 베트남
필자가 1980년대 말 중국에 다니게 되었을 때, 지방에 갈 적에는 주로 항공편을 이용하였다. 1990년대 초에 이르러서야 조금씩 열차편을 이용하게 되었다. 음력설 무렵에 난징(
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으뜸으로 손 꼽히는 바비큐그릴시장의 명성 ‘캔파이어’
아빠 어디가! 와 아드레날린! 그리고 1박 2일로 통해 삼삼오오 모여 캠핑을 즐기는 캠핑족들이 지속적으로 늘어나고 있는 추세이다. 때문에 주말을 활용한 알뜰 1박 2일 여행족들이