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'자산어보'보다 앞선 '우해이어보' 현대식 요리법 나왔다

지난 1일 마산대학교에서 열린 신우해이어보 레시피 개발 프로젝트 결과 공유회에서 허성무 창원시장(가운데)이 개발된 요리를 둘러보고 있다. 사진 창원시 경남 창원시에서 우리나라 최

중앙일보

2021.03.02 10:15
[라이프 트렌드] 생선 매일 공수 회·구이·조림 ‘한상 차림’

연말연시를 앞두고 각종 회식과 가족 송년회를 준비할 때다. 많은 인원을 수용할 수 있는 규모, 다양한 연령층이 맛있게 먹을 수 있는 메뉴, 교통 좋은 곳 등을 모두 만족시키는 모임

중앙일보

2016.11.22 00:01
제주산 생선 매일 공수 회·구이·조림 ‘한상 차림’

연말연시를 앞두고 각종 회식과 가족 송년회를 준비할 때다. 많은 인원을 수용할 수 있는 규모, 다양한 연령층이 맛있게 먹을 수 있는 메뉴, 교통 좋은 곳 등을 모두 만족 시키는 모

중앙일보

2016.11.22 00:00
[헬스&칼럼] 한의학으로 본 민물장어의 장점과 효능

이남구 동신대학교 한의과대학 교수우리나라 사람들이 즐겨 먹는 음식은 우리의 건강을 유지시키고 질병을 예방하는 효과를 갖고 있다. 따라서 전통 음식은 그 민족의 역사와 문화를 대변한

중앙일보

2016.06.30 00:03
[health&] 수산물 안전성 조사 강화…민물장어 안심하고 드세요

알에서 부화한 민물장어의 유생은 대나무 잎처럼 넓고 길어서 댓잎뱀장어라 한다. 적도 북쪽 해류와 쿠로시오 해류를 따라 약 3000㎞를 1년 정도 이동하면서 성장해 연안에 이르러 투

중앙일보

2016.06.30 00:03
[NEW tech NEW trend] 뉴스 한가득 한가위 선물

어린이용 앞치마와 요리사 모자, 특급호텔식 토마토 파스타 요리법과 재료. 서울 여의도 콘래드 호텔이 올 추석 선물로 내놓은 ‘콘래드 주니어 셰프 시그니처 세트’(12만원)다. 올

중앙일보

2015.09.18 00:03
‘삼시세끼’ 어촌 편의 배경인 만재도에서 섬 캠핑

[여성중앙] ‘삼시세끼’ 어촌 편, 만재도에서 섬 캠핑 드라마 ‘가을동화’ ‘겨울연가’로 유명한 윤석호 감독은 만재도의 수려함에 마음을 빼앗긴다. 그러나 너무 먼 거리 때문에 계절

온라인 중앙일보

2015.03.21 00:05
[뉴스클립] 뉴스 인 뉴스 〈260 〉江南通新 ‘맛대맛 라이벌’ 명사들 단골집

송정 기자중앙일보 江南通新의 인기 콘텐트인 맛대맛 라이벌에 지금까지 소개된 식당은 역사가 오래된 만큼 전직 대통령부터 재계 인사, 연예인, 문화예술인까지 단골이 많았다. 이들은 맛

중앙일보

2015.02.05 00:02
고소한 양미리, 담백한 도치, 향긋한 문어 … 기특한 맛이죠

동틀 녘, 강원도 속초 속초항에서 바라본 동해 바다. 만선의 꿈을 실은 고깃배가 출어에 나서고 있다. 이 강원도 속초와 강릉으로 겨울 맛 기행을 떠났다. 다른 바다 다 놔두고 굳이

중앙일보

2015.01.16 00:01
고소한 양미리, 담백한 도치, 향긋한 문어 … 기특한 맛이죠

동틀 녘, 강원도 속초 속초항에서 바라본 동해 바다. 만선의 꿈을 실은 고깃배가 출어에 나서고 있다. week&이 강원도 속초와 강릉으로 겨울 맛 기행을 떠났다. 다른 바다 다

중앙일보

2015.01.15 09:25
이렇게 조리하면 영양·맛 살아나죠

싱싱한 제철 먹거리, 어떻게 먹어야 할까. 계절별 대표 제철 식재료를 뽑아 각 재료의 맛과 영양을 높이는 조리법을 소개한다. 봄 3~5월 ● 매실·금귤 신맛이 강한 매실은 사과산과

중앙일보

2014.01.21 00:01
신년기획-식습관이 삶을 바꾼다 제철 먹거리

싱싱한 제철 먹거리, 어떻게 먹어야 할까. 계절별 대표 제철 식재료를 뽑아 각 재료의 맛과 영양을 높이는 조리법을 소개한다. ● 매실·금귤 신맛이 강한 매실은 사과산과 구연산이 풍

중앙일보

2014.01.07 01:19
[food&] 토마토, 맛이 밍밍하다고요? 요리하기 나름이죠

토마토게살샐러드 토마토는 세계인이 가장 많이 먹는 채소다. 한 사람이 1년에 약 15㎏의 토마토를 먹는다고 한다. 그냥 먹어도 맛있지만 요리에 활용하면 더욱 풍미가 살아나는 게

중앙일보

2011.08.09 00:05
대권 주자들의 건강 관리 - 큰 정치인의 건강 비법을 훔친다

조선조 최장수 임금인 영조는 82세까지 52년간 권좌를 지켰다. 사료에 따르면 영조 장수 비결의 하나는 식습관에 있었다. 역대 임금이 하루 다섯 번 먹던 수라를 영조는 세 번으로

중앙일보

2011.03.01 14:32
미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑦

갈비찜에 각종 나물·샐러드를 곁들인 밥상, 복분자와 궁합을 맞춘 떡갈비, 바다 냄새 물씬 풍기는 성게와 물회. ‘미션투셰프’ 2기의 처음을 여는 요리다. 이번 요리의 컨셉트는 간

중앙일보

2010.08.17 00:04
[TV 가이드] 여름철 보양식 3주 특집

세계 최고의 요리사들이 삼복 더위를 이겨낼 보양식을 소개한다. 케이블채널 QTV는 24일부터 3주간 매주 토·일요일 오후 8시 30분에 ‘철인요리왕: 여름철 보양식 특선’을 연속

중앙일보

2010.07.24 00:17
[맛집] 금강수림- 장어구이에 맞선 장어주물럭을 메뉴화 하다.

25년 손맛으로 유명한 맛집 '금강수림'에서 장어구이에 맞서 진정한 남도의 맛과 어우러진 '장어주물럭'을 메뉴화 하였다. 25년 세월과 함께 폭폭 익어간 손맛은 전라도를 섭렵하고

온라인 중앙일보

2010.06.22 16:30
빅마마 이혜정, 임산부를 위한 맛있는 쿠킹클래스

무더위에 지쳐 식욕을 잃기 쉬운 계절이다. 일반인이라면 맵고 자극적인 음식으로 잃어버린 식욕을 회복하기도 하고, 시원한 맥주 한잔으로 갈증을 달래기도 하지만 균형 있는 영양소 섭취

중앙일보

2009.08.03 10:06
박수홍·권오중·이현우 ‘장어요리 대결’

SBS가 새로운 포맷의 요리 프로그램을 마련했다. 19일 오후 8시 50분에 처음 방송되는 ‘대결 스타쉐프’다. 이 프로그램은 두바이의 7성급 호텔 ‘버즈 알 아랍’의 수석 총괄

중앙일보

2009.06.19 00:09
韓·日 일식 요리의 지존

누구나 인정하는 최고들에게는 공통점이 많다. 기본을 알고 기준을 지키려는 고집, 자신의 한계를 극복하기 위한 끊임없는 노력, 새로운 것을 시도하는 데 주저하지 않는 용기… 그리고

중앙선데이

2008.11.23 05:23
韓·日 일식 요리의 지존

신라호텔 일식당/아리아케 이태영 차장/아리아케의 요리1 재료에 밑간을 해 바삭하게 튀겨낸 튀김은 간장 없이 먹어도 충분히 맛있다. 2 생선이면서 닭고기의 육질을 가진 복어는 종잇

중앙선데이

2008.11.21 23:09
소박하고 진솔한 슬로푸드, 체코 요리

방문한 나라의 쿠킹 클래스에 참가하는 것은 그 나라의 고유한 문화와 생활을 가장 밀접하게 접할 수 있는 기회다. 크네들리키를 만들며 즐거워하는 쿠킹 클래스의 외국인 참가자. 해외

중앙선데이

2007.11.11 03:21
[week& 맛캉스 2005] 서해

사진=김태성 기자 tskim@joongang.co.kr (1) "홍어 형님 안녕하셨수" - 보령 대전횟집 '피'가 거꾸로 '서'기 때문에 여름 여행을 '피서'라고 부른다는 이도

중앙일보

2005.07.07 15:40
[맛있는 주말] 일식당 하코네 外

▶ 장어 매운탕 ◆ 그랜드 인터컨티넨탈호텔의 일식당 하코네는 여름철 웰빙 요리로 장어 매운탕과 농어 얼음회를 내놨다. 장어 매운탕에는 대합.대구.대하 등이 곁들여지며, 농어 얼음회

중앙일보

2004.07.22 16:07