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한식당 ‘가온’ ‘라연’★★★ 간장게장 ‘큰기와집’ ★
7년 숙성한 간장에 담근 ‘큰기와집’ 간장게장서해 연평도 인근 200∼300m 심해에서 건져 올린 꽃게를 7년 숙성한 조선간장에 담근다. 다음날 게를 건져낸 간장에 갖은 약재를 넣
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[이택희의 맛따라기] 접시마다 흐르는 미각의 절창…광화문에 판 벌린 박찬일의 ‘몽로’
‘광화문 몽로’ 개업 날인 9월19일, 요즘 몸이 열이라도 모자랄 만큼 바쁘다는 이연복 사부가 축하하러 왔다. 주방을 둘러보고 완성된 음식이 나오는 창구 앞에서 나란히 사진을 찍었
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[맛있는 월요일] 팔보채·마라탕에 칵테일…젊은층 새 명소
한국에서 중국음식은 오랫동안 ‘화교’ ‘인천 차이나타운’ ‘짜장면’ 같은 단어들로 연상돼 왔다. ‘광둥(廣東)요리’ ‘쓰촨(四川)식’ 같은 세분화가 시작된 것도 그리 오래지 않다.
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“요리의 맛, 좋은 재료가 70% 좌우…정치도 좋은 후보 뽑아야 맛나요”
[중앙포토]요리사의 하루는 아침 일찍 시작됩니다. 그래도 거래처에서 받은 재료들을 하나하나 검수하다 보면 오전 시간이 다 갑니다. 재료가 싱싱하지 않으면 손님들이 원하는 맛을 내기
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선거와나② 셰프 이연복 "대한민국 국민 이연복도 투표합니다!"
요리사의 하루는 아침 일찍 시작됩니다. 그래도 거래처에서 받은 재료들을 하나하나 검수하다 보면 오전 시간이 다 갑니다. 재료가 싱싱하지 않으면 손님들이 원하는 맛을 내기가 어렵기
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고량주 칵테일, 담백한 볶음…중국요리 달라졌네
일식은 있어도 중식은 없다. 표준국어대사전 얘기다. ‘일식(日食)’은 일본음식이라 나와 있지만 ‘중식(中食)’은 점심의 다른 말로 풀이된다. 당연히 ‘중식당’도 없다. 사전에서 찾
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고량주 칵테일, 담백한 볶음…중국요리 달라졌네
일식은 있어도 중식은 없다. 표준국어대사전 얘기다. ‘일식(日食)’은 일본음식이라 나와 있지만 ‘중식(中食)’은 점심의 다른 말로 풀이된다. 당연히 ‘중식당’도 없다. 사전에서 찾
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[Saturday] 후난식 바닷가재, 쓰촨식 국수 … 지역요리 ‘짬뽕’해 화합 강조
“중국 4대 요리를 포괄하는 등 지역 배합에 신경 쓴 메뉴 구성이다.”(신계숙 배화여대 중국어통번역과 교수) 지난 7일 역사적인 양안 정상회담 만찬에 대한 중식 전문가의 평이다.
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채널만 돌렸다 하면 삼시세끼 먹방·쿡방 … 손님도 식당도 ‘피로사회’
먹방·쿡방의 홍수다. 채널마다 음식과 맛집을 소개하면서 방송을 탄 식당 중엔 ‘방송 후유증’을 호소하는 곳도 생겼다. 영업에 도움이 되기는커녕 악영향을 미친다는 것이다. 사진은
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새벽마다 아이스박스 메고 생선 장 봐와 연구 또 연구 … 징하게 공부하는 요리사
한 그릇의 음식에 담긴 인연과 철학. 셰프가 주목하는 또 다른 셰프를 통해 ‘맛집 릴레이’를 이어 갑니다.JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서 갖은 레시피를 공개하니 사람들이 말한다.
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[맛있는 월요일] 문배주 온더록, 매실원주 칵테일 … 클럽에서도 마셔요
전통주 현대화를 이끄는 2세대 전수자·경영인들이 지난 26일 서울 잠원동 이탈리안 레스토랑 ‘By30’에서 모였다. 왼쪽부터 우포의 아침 박중협 대표, 이강주 이철수 사장, 문배술
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[권혁재 사진전문기자의 '뒷담화'] 셰프 이연복과 불
이연복 셰프의 인터뷰, 처음 약속한 시간이 토요일 밤 열시였다. 뜨악했다. 이십 년 넘는 기자노릇 동안 한 번도 그 시간에 인터뷰 사진을 찍은 적 없었다. 요즘 누구보다 바쁘리라
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옛 내 모습이 싼 단무지였다면, 지금은 최고급 불도장 된 셈
중국음식은 불과의 싸움이다. 이연복 셰프는 “여름 한철을 보내면 보통 5㎏ 정도는 쉽게 빠진다”고 했다. [권혁재 사진전문기자] 사람들은 그를 대가(大家)라고 부른다. ‘중화요리의
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[NEW tech NEW trend] 이들 손에 걸리면 살 수가 없습니다
‘요리하는 남자들’이 먹거리 시장을 뒤흔들고 있다. 복날 온라인몰 상품 순위 1위를 간편 삼계탕 대신 생닭이 차지하고, 제주도 호텔에서 냄비 쿠킹 파티가 열린다. 오후 9~12시에
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중식 대가 이연복의 고집
[레몬트리] JTBC 「냉장고를 부탁해」를 통해 처음 이연복 셰프를 알았다면 인상 좋은 중국집 아저씨 정도로 생각할 수 있다. 하지만 올해로 43년째 중식을 만들고 있으며, 그가
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼 킴이 콕찍은 '연남동 탕수육' 위치는?
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼킴 극찬한 '연남동 탕수육' 맛보려면 '여기'
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당 '연남동 탕수육' 위치는 어디?
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼킴 극찬 '연남동 탕수육' 바로 이곳!
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼 킴이 찍은 '연남동 탕수육' 위치는?
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼 킴이 콕찍은 '연남동 탕수육' 위치는?
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼킴이 극찬한 '연남동 탕수육' 얼마나 맛있길래
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼킴이 극찬한 '연남동 탕수육' 달인이?
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼킴이 극찬한 '연남동 탕수육' 바로 이곳
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스