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'거위 목에 튜브 꽃아 강제로…' 도대체 무슨맛?

1 녹차 젤리 위에 얹은 ‘푸아그라 트러플’. 푸아그라 테린을 믹서에 간 뒤 ‘트러플(송로버섯)’ 모양으로 빚고 비스킷 가루를 입혔다. 푸아그라는 두 얼굴을 가진 음식이다. 송로

온라인 중앙일보

2012.12.02 00:07
푸아그라, 바삭하게 구워도 속은 초콜릿 크림처럼 부드럽죠

1 녹차 젤리 위에 얹은 ‘푸아그라 트러플’. 푸아그라 테린을 믹서에 간 뒤 ‘트러플(송로버섯)’ 모양으로 빚고 비스킷 가루를 입혔다. 푸아그라는 두 얼굴을 가진 음식이다. 송로버

중앙일보

2012.11.30 03:15
눈 쌓인 설악산 조난 5일 … 그를 살린 건 ‘거위털 침낭’

겨울 산행에 나서기 전에는 저체온증과 동상을 예방하기 위한 장비를 철저히 갖춰야 한다. [중앙포토] 등산객 박모(43·경남 진주)씨는 지난해 12월 26일 설악산에서 조난된 지 5

중앙일보

2012.01.09 05:15
한식 세계화를 위한 모임 │ 화요만찬 ⑨ 전통소주와 한식의 만남

프랑스의 코냑, 중국의 고량주, 영국의 스카치위스키, 러시아의 보드카. 세계적으로 유명한 이 술의 공통점은 증류주라는 사실이다. 우리에게도 오랜 전통을 자랑하는 증류주가 있다. 소

중앙일보

2011.11.25 03:10
식품건조기로 만드는 엄마표 간식

식품건조기를 활용하면 집에서 먹을 수 있는 간식을 손쉽게 만들 수 있다. ‘오늘은 어떤 간식을 해줄까.’ 한창 자랄 나이인 자녀에게 만들어 줄 간식으로 고민하는 부모들이 많다. 패

중앙일보

2011.10.20 11:30
[한우덕의 13억 경제학] 중국 경제 콘서트(59) “잔 들어 달에 권하니...”

‘꽃밭에 홀로 앉아 한 잔 술을 마시노라. 잔을 들어 달에게 권하니 달과 나 그리고 그림자가 하나 돼 벗이 되누나 花間一壺酒獨酌無相親擧杯邀明月對影成三人 당(唐)나라 이백(李

중앙일보

2011.10.17 09:20
[뉴스 클립] Special Knowledge 유산균 발효유의 세계

많은 회사에서 매일 아침시간이면 사무실 이곳저곳을 누비고 다니는 분들을 볼 수 있습니다. 요구르트를 배달하는 아주머니입니다. 덕분에 많은 직장인이 책상에 놓인 유산균발효유를 마시

중앙일보

2011.06.28 00:20
[뉴스 클립] Special Knowledge (283) 한국의 차 이야기

박경리 대하소설 『토지』의 배경인 경남 하동군, 조정래 대하소설 『태백산맥』의 고향 전남 보성군은 이맘때면 녹색의 파도로 뒤덮입니다. 유서 깊은 녹차 생산지의 봄은 꽃보다 잎입니

중앙일보

2011.05.06 00:12
[건강 칼럼]피부질환 벗어나려면 효소 많이 드세요

피부질환을 앓고 있는 환자들은 흔히 무엇이 가장 고통스럽냐는 질문에 가려움증보다 ‘식이조절’이라고 대답하곤 한다. 특히 아토피를 앓고 있는 환자들은 음식 섭취를 신중하게 해야 하

중앙일보

2011.03.31 08:00
찜질방도 ‘한류 예감’

찜질방을 찾은 서강대 어학당 학생들. #1. 진흙방, 소금방, 옥방 등 여러 종류의 한증막과 사우나, 좌욕실과 부항실이 있는 대규모 찜질방. 금발의 여성부터 흑인 남성까지 찜질방

중앙일보

2011.02.16 14:05
[food&] 포항 개복치, 횡성 꿩 … 현지에서 최고 식재료를 찾다

향토 식재료로 만든 파인 다이닝 요리. 이 멋진 요리는 어떻게 탄생했을까. 싱싱한 현지 재료가 서울로 올라와 접시 위 파인 다이닝으로 변신하기까지 과정이 궁금해졌다. 그래서 기획했

중앙일보

2011.02.15 00:29
[food& TIP] 음식 60도에서 익히면 보관기간 3배 늘고 촉촉해요

이번 ‘서울 고메 2010’에 브루노 구소(68·프랑스)가 왔다. 진공·저온요리를 창시한 과학자 겸 셰프다. 진공·저온요리는 식재료를 진공 포장해 60도 정도의 비교적 낮은 온도에

중앙일보

2010.10.05 00:08
미션 투 셰프 2기 - 한식으로 셰계를 요리하라

세계에 통하는 조화로운 한식을 만들기 위한 셰프들의 고민이 깊어지고 있다. 한국인과 외국인의 입맛이 다르다는 엄연한 사실이, 셰프들에게는 두고두고 풀어야 할 골치 아픈 숙제다.

중앙일보

2010.09.28 00:01
[2010 안전한 식탁] '의성흑마늘' 생산 의성농산영농조합법인

음식이 보약이라는 말이 있다. 그 중에서 마늘은 우리가 5천 년 전부터 먹어왔던 식품으로 꾸준하게 언론을 통해 소개되고 있고 많은 연구를 통해서 좋은 식품으로 인정을 받고 있다.

온라인 중앙일보

2010.07.09 18:03
[커버스토리] 장마철 웃으며 보내기

‘장마 끝물의 참외는 거저 줘도 안 먹는다’. 지난 주말부터 장마가 시작됐다. 고온다습한 날씨에 우리 몸과 주거환경도 물 먹은 참외가 된다. 하지만 세균과 곰팡이엔 종족을 늘리는

중앙일보

2010.06.28 00:01
[헬스코치] 마요네즈도 식중독 예방…‘세균 죽이는’ 항균 식품들

박태균 식품의약전문기자요즘 같은 장마철은 식중독균이 자라기에 더없이 좋은 환경이다. 식중독균은 고온다습한 날씨를 좋아한다. 장마철엔 습도가 80%, 기온이 25도를 오르내린다. 이

중앙일보

2010.06.17 08:54
천연 효소찜질로 건강한 아름다움을!

전 세계적으로 지속적인 환경오염과 유해 음식으로 우리의 몸은 각종 유해 물질들과 독소로 고통 받고 있다. 하지만 체내에 쌓인 독성 물질 및 노폐물은 쉽게 배출되지 않을 뿐 아니라

온라인 중앙일보

2010.05.04 15:27
소설가 한창훈 내 밥상 위의 자산어보 (22) 해태(海苔·김)

뿌리가 돌에 붙어 있으며 가지가 없고 푸른 빛깔이다. 본초에서는 건태(乾苔)에 대한 기록이 보인다. 이시진은 장발(張勃)의 오록(吳錄)을 인용해 기록하기를 붉은 강리(江籬)는 바닷

중앙일보

2010.02.23 08:42
'취업 축하' 폭음하다 숨져

중국 후베이(湖北)성에서 졸업을 앞둔 한 대학생이 기쁨에 취해 폭음을 하다 숨진 사건이 발생했다고 '우한완바오'가 20일 보도했다. '우한완바오'에 따르면 후베이성의 한 대학의 정

중앙일보

2009.12.21 09:56
Special Knowledge 중국 대표술 ‘바이주’

중국 바이주는 옥수수 수수 밀 보리 등 곡물을 누룩으로 발효시킨 뒤 열을 가해 술을 분리하는 증류식으로 만들어지고 있다. 장쑤(江蘇)성의 한 양조장에서 술이 익어가고 있다. ‘꽃밭

중앙일보

2009.11.17 01:09
MY LIFE 도와줘요

독자 이재희(31·주부서울 노원구 월계1동)씨는 “개미 먹이가 될 만한 것은 모두 치우고 개미 잡는 패치도 붙여뒀는데 개미가 좀처럼 없어지지 않는다”며 “집안 벌레나 해충 없애

중앙일보

2009.10.13 15:59
젖은 월남국수를 냉장보관하라니···아시안 음식 '차별 단속' 제동

고유한 아시안 음식의 제조 및 보관법을 이해하지 못한채 무차별적으로 진행되는 단속에 캘리포니아 주의회가 제동을 걸고 나섰다. 중국계 상원의원인 리랜드 이 의원은 최근 주보건국의 단

중앙일보

2009.10.02 11:45
Special Knowledge 우리술의 맛과 멋

이강주 제조명인 조정형씨가 술 내리는 시범을 보이고 있다. 전주=프리랜서 오종찬술은 이야기를 담고 있습니다. 그 시대 사람들의 삶과 애환이 들어 있고, 문화와 풍토가 녹아 있습니다

중앙일보

2009.09.11 00:20
[뉴스 클립] 뉴스 인 뉴스 신재생에너지

요즘 전 세계적으로 가장 주목 받는 색깔은 녹색입니다. 산업·교통·주택 등 거의 모든 분야가 경쟁적으로 친환경을 뜻하는 이 단어를 이름 앞에 붙이고 있습니다. ‘녹색’의 핵심은

중앙일보

2009.07.14 08:18