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[레드스푼 5] 쌀국수 1위는 현지 요리사가 만드는 그곳
江南通新이 ‘레드스푼 5’를 선정합니다. 레드스푼은 江南通新이 뽑은 맛집을 뜻하는 새 이름입니다. 전문가 추천을 받아 해당 품목의 맛집 10곳을 선정한 후 독자 투표와 전문가 투표
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[육감토크③ 바비큐] 연기와 열기에 이틀 … 질긴 고기도 부드러워질 시간
매니멀 스모크 하우스 강기영 셰프와 JTBC 비정상회담에 출연 중인 알베르토 몬디가 바비큐의 맛과 유래에 대해 이야기하고 있다. 소금·후추·커피 가루 등을 고기에 문질러 두면 맛과
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[사회] 대구 찜갈비 골목 식당 다른 부위 섞어 팔다 적발
대구의 향토음식 거리인 중구 동인동 찜갈비 골목 식당들이 갈비에 다른 부위를 섞어 팔아온 것으로 드러났다. 또 손님이 먹다 남긴 고기를 재사용한 사실도 적발됐다.대구 중구청이 지난
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송편은 모싯잎 반죽으로 잡채에는 당면 대신 곤약을
온 가족이 모여 맛있는 음식을 나누는 즐거운 추석. 하지만 추석이 지나고 체중계에 오르는 순간 후회가 막심해진다. 추석 음식은 대체로 고열량·고나트륨 음식이 많다. 명절이 끝난
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[레드스푼 5] 삼겹살 1위는 고기도 손맛도 '두툼 고소' 제주산
최근엔 껍질이 붙어 있는 오겹살이 인기다. 오겹살은 물이 좋은 제주도에서 돼지고기를 먹던 방식으로 멜젓(멸치젓)에 찍어 먹으면 감칠맛이 난다. 사진은 근(600g) 단위로 제주돼지
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[레드 스푼 5] 수제버거 1위는 화려하지 않아도 자꾸 생각나는 소박한 그 맛
뜨거운 철판에서 구운 쇠고기 패티와 치즈, 볶은 양파로만 맛을 낸 서래마을 ‘브루클린더버거조인트’의 치즈버거. 기름기가 많지 않아 끝맛이 깔끔하다. 江南通新이 ‘레드스푼 5’를
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[이야기가 있는 음식] 여왕의 와인으로 만든 농부의 밥상
'프랑스식 쇠고기찜' 뵈프 부르기뇽 영화 ‘줄리 앤 줄리아’ 중에서 주인공 줄리를 웃고 울게 만드는 음식 ‘뵈프 부르기뇽’. 줄리가 유명 요리연구가 줄리아 차일드의 525가지 레시
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이열치열, 30년 이상 내력 전설의 설렁탕집 4
여름을 나는 방법은 여러가지다. 냉면으로 속을 식히는 사람이 있는가 하면 오히려 뜨끈한 국물로 원기를 충전하는 이도 있다. 일명 이열치열(以熱治熱)이다. 음식 칼럼니스트 김순경씨
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[오늘 점심 뭐 먹지?] 고향설렁탕 - 담백한 진국 설렁탕 남녀노소 좋아해요
고향설렁탕 상 호 고향설렁탕(한식) 개 업 1993년 주 소 서울 서대문구 성산로 51(이대 후문) 전 화 02-313-3784 주 차 가능 영 업 오전 11시~오후 10시 휴 일
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[이야기가 있는 음식] 누가 상갓집 메뉴라더냐, 왕년엔 궁궐서 놀았노라
육개장, 영화 '식객' 중에서 서병호 쉐라톤 그랜드 워커힐 한식당 ‘온달’ 조리장이 재연한 영화 ‘식객’의 육개장. 서 조리장은 “쇠고기·고사리·토란대 등을 각각 밑간해 뒀다 끓이
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쇠고기의 부위별 명칭, "가장 맛있는 부위 어딘지 봤더니"
쇠고기의 부위별 명칭이 눈길을 끌고 있다. 쇠고기의 부위별 명칭은 Basic 중학생을 위한 기술·가정 용어사전에 따르면 크게 10가지로 나뉜다. 첫번째 쇠고기 부위별 명칭은 양지
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[江南通新이 담은 사람들] ‘밥 해드릴게요’ 초대하는 치과의사
매주 ‘江南通新이 담은 사람들’에 등장하는 인물에게는 江南通新 로고를 새긴 예쁜 빨간색 에코백을 드립니다. 지면에 등장하고 싶은 독자는 gangnam@joongang.co.kr로
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"산지서 온 명품한우 사러 오세요"
한우자조금관리위원회(위원장 강성기)는 설 명절을 맞이해 소비자들에게 합리적인 가격으로 한우를 제공하기 위한 한우직거래장터를 오는 11일부터 13일까지 3일간 서울 청계광장에서 연다
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[농마드 홍성한우 세트] 홍성한우, 항생제 없이 온천수로 키웠어요
농마드가 설 명절을 맞아 18종의 한우선물세트를 판매한다. 꽃등심·안심·차돌박이·갈비·양지 등 20여 종의 부위를 고객이 선택해 600g 단위로도 구매할 수 있다. 육질별로도 1+
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[커버스토리│하동관 국밥 이야기] 그냥 고깃국이 아니여, 보약이여
하동관의 상차림은 단출하다. 음식값을 선불로 계산하고 기다리면 놋그릇에 양지·양·차돌박이가 가득 담긴 곰탕 한 그릇이 깍두기, 배추김치와 함께 나온다. 76년간 변하지 않은 상차림
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이 겨울, 헛헛한 속을 달래줄 진국 한 사발
하동관 김희영 사장은 매일 600~700인분 곰탕을 끓인다. 지름 2m가 넘는 대형 솥에서 곰탕 국물을 낸다. “국밥은 한식을 대표하는 맛이에요. 우리 말에만 있는 ‘시원하다’라는
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청계광장서 한우고기 싸게 사세요
지난해 설 명절 때 한우고기 직거래장터의 모습.한우자조금관리위원회(위원장 강성기)는 오는 11~13일 서울 청계광장에서 한우 직거래장터를 연다. 다양한 부위의 한우를 시중가보다 싸
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[오늘 점심 뭐 먹지?] 영동설렁탕 - 사골만 우려내 뽀얀 진국에 수육까지!
영동설렁탕 상 호 영동설렁탕 (한식) 개 업 1976년 주 소 서울 서초구 강남대로101안길 24(잠원동) 전 화 02-543-4716 주 차 가능 영 업 24시간 영업 휴 일 큰
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클럽파티·스키교실·썰매·설피 … 세대별 맞춤 놀거리 많아
휘닉스파크가 마련한 ‘데이 케어 스키교실’에서 플라스틱 공을 갖고 놀고 있는 아이들. 올 시즌(2014년 11~2015년 4월)에도 스키장들은 손님들을 끌기 위해, 아니면 다른 스
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잘나가는 엘리트들의 이중생활…성도착에 시달리는 그들
영화 `마진콜` 스틸컷 #1. 김씨는 35세 잘 나가는 회계사다. 부인과 사랑스런 두 딸을 가진 행복한 가장이다. 그에겐 말 못할 비밀이 있다. 그는 혼잡한 지하철을 좋아한다. 여
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[김수신의 동안 클리닉] 깊어지는 팔자주름 '귀족수술'로 쫘악~
김수신 성형외과전문의·의학박사어릴 때부터 팔자주름이 심해 고민인 주부 양지선(45)씨. 코 주변이 유난히 움푹 꺼져 있어 입이 튀어나와 보이는 것이 불만이다. 나이가 들면서 점점
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대한민국 대표 식재료 한우 여름 보양식
메이필드 호텔 한정식당 ‘봉래헌’의 이금희 조리장(가운데)과 드라마 ‘대장금’에 나온 궁중 나인의 옷을 입은 직원들. 초복인 오늘을 시작으로 복날이 시작된다. 28일이 중복, 다음
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[맛대맛 라이벌] (2) 만두
자하손만두 직원들은 하루에 5000~6000개의 만두를 빚는다. 이곳에선 송편처럼 긴 반달모양이 특징인 서울식 만두 등 다양한 모양의 만두를 맛볼수 있다. ‘떡을 먹자면 송편, 소
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[맛대맛 라이벌] 설렁탕
▷여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다 2012년 한식재단이 50년 이상 된 한식당을 조사해 ‘한국인이 사랑한 오래된 한식당 100선’을 발표했습니다. 서울에선 28곳이 이름을