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“트랜스지방 추방” 쿠머로우 박사 60년 집념 통했다

쿠머로우미국 식품업계에서 인공 트랜스지방이 퇴출된다. 미 식품의약국(FDA)은 16일(현지시간) 트랜스지방을 만들어내는 부분경화유(PHO)를 ‘일반적으로 안전하다고 인정되는’ 식품

중앙일보

2015.06.18 01:11
잠깐! 기름에 튀긴다고요? 몸에 쌓이는 지방 생각하셔야죠

‘탄수화물·단백질·지방’. 우리 몸의 3대 필수 영양소다. 자동차로 따지면 셋 다 휘발유와 같은 에너지원이지만 쓰임새가 조금씩 다르다. 탄수화물은 즉각적인 힘을 내게 하고, 단백

온라인 중앙일보

2015.05.14 11:12
잠깐! 기름에 튀긴다고요? 몸에 쌓이는 지방 생각하셔야죠

‘탄수화물·단백질·지방’. 우리 몸의 3대 필수 영양소다. 자동차로 따지면 셋 다 휘발유와 같은 에너지원이지만 쓰임새가 조금씩 다르다. 탄수화물은 즉각적인 힘을 내게 하고, 단백

중앙일보

2015.05.11 00:03
[이야기가 있는 음식] 인종차별 넘은 … ‘치느님’은 사랑입니다

영화 ‘헬프’에서 치킨은 백인과 흑인의 벽을 무너뜨리는 역할을 한다. 흑인 가정부 미니가 백인 주인 셀리아를 위해 닭을 튀겨낸다. 셀리아는 다른 백인 주인과 달리 미니와 마주 앉아

중앙일보

2015.04.22 00:02
스트레스가 웬수 … 가짜 배고픔엔 속지 마시라

shutterstock 서울에서 직장을 다니는 K씨(24·여)는 음식 중독 환자다. 그는 23일 오후에 집 앞 편의점·제과점에 들러 과자·빵·케이크·초콜릿 등을 10만원어치나 샀

중앙선데이

2015.01.25 01:27
[음식 중독 어떻게 탈출할까] 스트레스·수면 부족이 원인… 가짜 배고픔에 속지 말아야

서울에서 직장을 다니는 K씨(24·여)는 음식 중독 환자다. 그는 23일 오후에 집 앞 편의점·제과점에 들러 과자·빵·케이크·초콜릿 등을 10만원어치나 샀다. 주말을 대부분 방안에

중앙일보

2015.01.24 11:46
[소중 리포트] 눈과 입이 즐거운 슈가크래프트 컵케이크 만들기

3월 14일, 이번 화이트데이엔 특별한 선물을 직접 만들어 전하면 어떨까요. 먹는 즐거움에 보는 즐거움이 더해진 슈가크래프트로요. 설탕으로 예술을 만드는 조슬기 슈가크래프터에게

온라인 중앙일보

2014.03.11 16:28
설 건강 기획 - 간, 운동·건강·식단·영양소로 간 튼튼

직장인 김성열(38·서울 양천구 목동)씨는 설 선물로 부모님을 위해 건강보조제를 마련했다. 다음 달부터 아버지가 지역 복지 시설 1층에 마련된 카페에서 실버 바리스타로 활동하게

중앙일보

2014.01.21 04:43
좋은 기름, 나쁜 기름

대개 지방 하면 비만의 주범이고 몸에 해롭다는 생각을 한다. 그런 측면도 있지만 지방은 우리 몸에 필요한 영양소다. 신체를 움직이는 에너지원이자 세포막을 구성하고 뇌 발달에 중요

중앙선데이

2013.05.26 01:30
[뉴스 클립] 식품·의약 따라잡기 ④ 식용유

박태균식품의약전문기자식물의 씨앗, 열매에서 얻는 기름(지방)은 요리·의약품·화장품 재료로 사용됩니다. 이 중 요리 재료로 쓰이는 걸 식용유라 합니다. 열에 안정적인 참기름·올리브유

중앙일보

2013.05.20 00:37
제과점들… 트랜스지방 사용 안돼!

2011년 들어 캘리포니아주에서는 새 법규가 시행된다. 우선 지난 해부터 캘리포니아주 각 레스토랑에 적용돼 왔던 트랜스 지방 사용 금지 규정이 올해부터는 제과점까지 확대됐다. 따

미주중앙

2011.01.04 06:29
가뭄에 잘 견디는 옥수수 … 오메가3 함유된 콩 … 전립선암 억제 토마토

생명공학작물은 발전 단계에 따라 크게 3세대로 구분합니다. 1세대는 수확량을 늘리는 데 초점을 맞췄고, 2세대 생명공학작물은 영양성분을 개선했습니다. 최근에는 에너지 생산이나 의약

중앙일보

2010.11.19 00:14
[2010 한국프랜차이즈대상] 지식경제부장관 표창

＂믿을 수 있는 축산물” … 소비자가 더 잘 알아 농협목우촌(양두진 대표·사진)이 ‘2010년 프랜차이즈대상’ 시상식에서 외식업부문 지식경제부장관 표창을 수상했다. 농협중앙회의

중앙일보

2010.10.14 00:12
치킨의 충격적 배신, 남은 치킨 양념입혀 재사용! (불만제로)

간식, 술안주는 물론 한 끼 식사로도 손색없는 치킨은 남녀노소 구분없이 모두가 좋아하는 국민간식이다. 조리 방법, 양념에 따라 전혀 새로운 것으로 변신하는 것은 물론, 전화 한 통

중앙일보

2010.02.16 14:57
[헬스코치] 대장암 예방 위해 먹어야 할 것과 먹지 말아야 할 것

박태균 식품의약전문기자대장은 길이가 1.5~2m인 소화기관이다. 우리가 먹은 음식은 입→식도→위→소장→대장→항문으로 이어지는 ‘여행’을 떠난다. 위는 음식을 보관했다가 약 6시간에

중앙일보

2010.01.21 07:00
[헬스코치] 임신 하려면 지방이 든 유제품 먹으라고? 이유 알고보니

박태균 식품의약전문기자새해의 첫번째 소망으로 자녀 갖기를 꼽는 부부들이 많을 것이다. 건강하고 총명한 아이를 낳아 기르는 일은 때때로 부자되기보다 더 힘들다. 임신과 출산에 성공하

중앙일보

2009.12.30 08:10
싱거운 국물도 많이 먹으면 소금국

"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" “고기도 잘 먹지 않는데 콜레스테롤 수치가 높다니…. 소금 섭취를 줄여보려고 국 같은 것도 싱겁게 먹는 편인데, 뭐가 문제인지 모르겠어요.

중앙선데이

2009.07.21 14:42
싱거운 국물도 많이 먹으면 소금국

“고기도 잘 먹지 않는데 콜레스테롤 수치가 높다니…. 소금 섭취를 줄여보려고 국 같은 것도 싱겁게 먹는 편인데, 뭐가 문제인지 모르겠어요.” 고혈압이나 고지혈증 진단을 받고 이렇

중앙선데이

2009.07.18 20:51
쿠키 품질 좋아야 ‘친구들’ 많아지죠

위캔의 쿠키 제품. 위캔은 멜라민 걱정이 없는 ‘안전한 먹거리’라는 점을 집중적으로 홍보하고 있다. 경기도 고양시 벽제동에 있는 사회복지법인 위캔위캔센터의 대표 조진원(사진) 수녀

중앙일보

2008.10.06 16:53
쿠키 품질 좋아야 ‘친구들’ 많아지죠

위캔의 쿠키 제품. 위캔은 멜라민 걱정이 없는 ‘안전한 먹거리’라는 점을 집중적으로 홍보하고 있다. 경기도 고양시 벽제동에 있는 사회복지법인 위캔위캔센터의 대표 조진원(사진) 수

중앙선데이

2008.10.05 00:30
떴다, 구운 치킨

　‘구운 치킨, 굽는 치킨, 굽네 치킨, 베이크 치킨, 그릴드 치킨…’ . 요즘 아파트 현관에 붙어 있는 전단지에서 흔히 보이는 단어다. 오븐에 구운 닭고기가 기름에 튀긴 프라이

중앙일보

2008.09.18 14:39
튀김등에 함유된 트랜스지방 대장암 위험

도넛, 피자, 튀김, 팝콘 등에 들어 있는 트랜스 지방이 대장암 발병위험을 높인다는 연구결과가 나왔다. 미국 노스캐롤라이나 대학의 리사 빈쿠어 박사가 주도하는 연구진은 다음달 1일

중앙일보

2008.09.01 08:45
위풍당당 걷기 - 발기부전의 가장 좋은 치료제

남성들이 흔히 겪을 수 있는 성기능 장애가 발기부전이다. 이 때 사람들은 가장 쉬운 방법으로 정력제를 찾곤 한다. 하지만 과학적인 근거도 없는 처방은 일시적인 효과에 그치거나 오히

중앙일보

2008.07.21 15:07
잿더미 딛고 일어난 ‘명품 한과’

의령조청한과 김현의 대표가 30일 직원들과 함께 포장작업을 하고 있다. [사진=송봉근 기자]“기름에 튀긴 음식인데도 한과에는 심혈관 질병을 높이는 트랜스 지방이 거의 없어요. 조상

중앙일보

2008.01.31 06:12