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미슐랭3스타가 한달 100통 사용하는 한국 조미료는?

배지영 기자의 '한국인이 사랑한 식품 BEST50' ⓶샘표 간장 어린 시절 “슈퍼 가서 진간장 하나 사 와라”라는 엄마의 심부름을 누구나 한번쯤 해 본 기억이 있을 것이다. 지금도

온라인 중앙일보

2015.04.20 10:42
목이버섯은 채식주의자의 암 예방약

시판 곡류·감자류·채소·과일 등엔 골다공증·골절은 물론 암 예방에도 유익한 비타민 D가 전무(全無)한 것으로 밝혀졌다. 다만 곡류가 주성분인 시리얼 제품과 마른 목이버섯 등 일부

중앙일보

2015.04.15 11:04
매콤하면서도 고소한 이 맛, 한국인 입맛에 딱 맞네

최근 새로운 면 요리를 찾는 사람들이 늘면서 중국 사천식 탄탄면, 대만 우육탕면 등이 화제가 되고 있다. 사진 속 면 요리는 탄탄면, 팟타이, 나가사키 짬뽕(앞에서부터). 겨울철

중앙일보

2015.02.03 00:06
중국식 면 요리 인기

최근 새로운 면 요리를 찾는 사람들이 늘면서 중국 사천식 탄탄면, 대만 우육탕면 등이 화제가 되고 있다. 사진 속면 요리는 탄탄면, 팟타이, 나가사키 짬뽕(앞에서부터). 겨울철 대

중앙일보

2015.02.03 00:00
여행길, 그 맛 … 세계 길거리 음식 레시피

여행 중 먹어본 음식은 유명 레스토랑의 요리가 아니라 해도 기억에 오래 남는다. 스트리트 푸드 역시 길거리에서 흔히 접할 수 있는 음식이지만, 여행지를 떠나오면 문득문득 생각난다.

온라인 중앙일보

2015.01.10 00:05
뜨끈뜨끈한 아침밥

중국식 달걀수프 “달걀의 부드러운 맛과 토마토의 새콤한 맛이 어우러진 수프예요. 달걀을 풀어 넣어 아침에 훌훌 마시기 좋지요. 토마토는 통조림 대신 생토마토를 사용해도 돼요. 단

온라인 중앙일보

2015.01.02 00:05
[맛있는 월요일] 임진강 참게, 수라상 오른 비결? … 장단콩 간장을 만났던 게지

임진강 참게는 『동국여지승람』에 “전국에서 가장 맛있다”고 기록돼 있다. 잡은 뒤 바로 게장을 담그지 않는 것도 비결이다. 최고의 맛을 내기 위해 한두 달 수조에 넣고 먹이를 줘

중앙일보

2014.12.01 00:49
요리시간이 짧은 캠핑의 별미

육개장 칼국수 “캠핑 가서 한 끼는 꼭 먹게 되는 라면 대신 매콤 칼칼한 ‘육칼’ 어때요. 시판 육개장에 칼국수면을 넣고, 육개장양념 1팩을 추가로 넣어요. 면과 함께 물이 들어

온라인 중앙일보

2014.10.24 00:01
[정현철 박사의 건강 비타민] 면역세포 속이는 게릴라 암세포 … 콕 잡아내는 '특수부대' 항암제

면역력이 생겨도 암에 걸릴까. 정답은 “그렇다”이다. 그동안엔 면역력 저하가 암을 유발한다는 게 유력한 학설로 통용돼 왔다. 그런데 요즘 들어 “아니요”라는 연구가 속속 등장하고

중앙일보

2014.10.09 00:50
영양 만점 참치

고도불포화지방산 DHA(Docosa Hexaenoic Acid)가 풍부해 ‘브레인 푸드’로 불리는 등푸른 생선. 고단백·저지방 생선인 참치가 대표적이다. 참치를 재료로 만든 식품

중앙일보

2014.09.02 00:00
식이섬유·비타민C 듬뿍 … 변비는 뚝~ 기력은 쑥~

염창환 박사(가정의학과 전문의)는 “비타민C·엽산 같은 영양소는 합성비타민보다 과일인 키위로 섭취했을 때 흡수가 더 잘되고 효과가 좋다”고 말했다. 사진=김수정 기자 변비 때문에

중앙일보

2014.08.18 00:03
애주가가 추천하는 프리미엄 맥주 안주

치킨과 맥주를 합친 ‘치맥’이라는 신조어가 일상어로 쓰일 만큼 ‘맥주’ 하면 ‘치킨’이 제일 먼저 떠오른다. 하지만 치킨은 맛과 향이 깊은 ‘프리미엄 맥주’를 제대로 즐기기에 썩

중앙일보

2014.05.20 03:21
디톡스 제품 새롭게 주목 받아

황사가 심한 운동장을 어린이가 걷고 있다. 봄 황사에는 카드뮴·수은·납 등 유해 중금속이 다량 들어있다. 　화창한 봄이 성큼 다가왔다. 볕이 드는 시간이 길어지고 봄바람도 제법 솔

중앙일보

2014.03.25 01:54
남은 명절음식, 15분만에 이색요리 된다?

명절이 끝나도 주부들의 고민은 끝나지 않는다. 바로 명절 후 남은 음식을 제대로 처리하지 못해 아까워하다가 결국 버리게 되기 때문이다. 환경부에 따르면, 명절 기간 버려지는 음식물

온라인 중앙일보

2014.02.03 19:00
잡냄새 나서 미운 오리, 몸보신 버거·피자·만두로 변신

오리고기 먹을 일이 점점 많아졌다. 불포화 지방산 함량이 높아 성인병 걱정 없이 즐길 수 있는 육류라는 게 큰 이유다. 국내 최대 오리고기 업체인 ‘코리아더커드’ 박은희 상무는

중앙일보

2014.01.10 00:02
'6성급 김장' 기본은 부들부들·아삭하게 절인 배추

김장철이 왔다. 올해는 배추·무를 비롯해 마늘·고추 등 김장 채소 값이 다 내려 김장 비용 부담이 한결 가벼워졌다. 김치 담그는 법은 지역마다, 집안마다 각양각색이다. 그래서 ‘

중앙일보

2013.11.15 00:05
치맥만 드세요? 맥주마다 안주 궁합 다른데 …

맥주라고 늘 ‘치맥(치킨+맥주)’으로만 즐기란 법은 없다. 술과 음식을 맞춰먹는 ‘마리아주’는 맥주에도 적용된다. 맛과 향이 강한 맥주에는 바비큐 등 강한 맛의 안주가, 부드럽고

중앙일보

2013.09.27 00:15
Delicious Camping - 캠핑 가서 즐기는 국물요리

낱개 포장된 육수 제품을 활용하면 캠핑장에서도 제대로 된 국물요리를 즐길 수 있다 지금까지 캠핑요리라고 하면 삼겹살·소시지 등 불에 구워 먹을 수 있는 재료들이 인기가 높았다. 하

중앙일보

2013.06.18 01:11
[포커스] 이영돈 PD, 그는 왜 MSG를 지목하는가?

"'착한 식당'이 되려면 절대로 MSG를 쓰지 말아야 합니다"(이영돈 PD·채널A) 최근 채널A(동아일보 종합편성채널)의 소비자 고발프로그램 '이영돈 PD의 먹거리 X파일'이 때아

온라인 중앙일보

2013.05.06 09:09
토르티야에 갖은 재료 얹어 둘둘 … 멕시코 요리 끝

약불로 달군 철판 위에 토르티야를 올려놓고 케사디아ㆍ타코ㆍ부리토(왼쪽부터)를 만들고 있는 모습. 멕시코 음식을 맛볼 기회가 많아졌다. 전통음식 ‘화히타’는 패밀리레스토랑마다 빠지지

중앙일보

2013.04.05 03:33
[단독] 커피크리머, 지방함량 확인해보니

커피의 쓴맛을 완화하기 위해 넣는 커피크리머와 뜨거운 물을 부어 바로 마실 수 있는 커피믹스가 각각 돼지고기 삼겹살과 목살 수준의 지방을 함유하고 있는 것으로 나타났다. 게다가 함

중앙일보

2013.02.14 00:29
신라면·다시다·해바라기씨…짝퉁 천국 중국 없는 게 없다

#1. 중국 난하이(南海)에 살고 있는 시아오휘(小辉) 군은 대학 입시를 얼마 남기지 않은 어느 날 배가 고파 같은 반 친구와 함께 과자를 사 먹었다. 평소 즐겨먹던 말린 고구마

온라인 중앙일보

2013.01.21 09:27
[FOCUS] 대상 "CJ가 김치 특허만 빼간 건 아냐"

식품대기업 대상과 CJ제일제당이 김치를 놓고 법정에서 만나게 됐다. 대상은 지난달 23일 CJ 측에 “특허권을 무단 도용했다”며 특허권 침해 금지 청구 소송을 서울중앙지법에 냈다.

온라인 중앙일보

2012.11.05 11:45
밥 반찬 무·연근·우엉… 말려서 볶으면 색다른 차 되지요

바싹 말린 연근을 갈색이 나도록 볶아 식히고 있다. 이렇게 만든 연근 조각을 뜨거운 물에 우려내면 구수한 연근차가 된다.녹차·홍차만 차(茶)란 법은 없다. 반드시 ‘도’나 ‘예’를

중앙일보

2012.10.19 03:20