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[박태균의 식품 이야기] 감자
오는 3월부터 유전자변형(GMO)여부를 표시하도록 의무화된 감자. 국내 유통 감자는 대부분 국산이므로 소비자가 유전자변형 감자를 살 가능성은 극히 낮다. 대표적인 알칼리성 식품인
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술을 마셨을 때 필요한 비타민과 음식물
술을 마시면 알코올이 몸 속에서 비타민의 흡수와 그 쓰임을 방해한다. 또한 알코올에 포함된 칼로리는 식욕 저하를 가져오고, 결과적으로 음식물을 통한 비타민의 섭취도 막게 되는 셈이
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[여름 가기전 '장아찌' 담그는법]
오이.깻잎.풋고추 등 몇천 원만 가지면 식탁을 온통 녹색으로 뒤덮을 수 있는 여름 야채들. 여름이 막바지로 치달으면서 싸게 야채 맛을 즐길 시간이 얼마 남지 않았다. 우리 어머니들
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여름 가기전 '장아찌'를 담그자!
오이.깻잎.풋고추 등 몇천 원만 가지면 식탁을 온통 녹색으로 뒤덮을 수 있는 여름 야채들. 여름이 막바지로 치달으면서 싸게 야채 맛을 즐길 기간이 얼마 남지 않았다. 우리 어머니
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저장성 향상된 기능성 김치 개발
한국식품개발연구원 생물공학연구본부 김영진 박사팀은 저장성이 향상된 기능성 김치를 개발했다고 6일 밝혔다. 김박사팀에 따르면 저장기간을 늘리기 위해 소금에 절인 배추를 저온 소금물에
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저장성 향상된 기능성 김치 개발
한국식품개발연구원 생물공학연구본부 김영진 박사팀은 저장성이 향상된 기능성 김치를 개발했다고 6일 밝혔다. 김박사팀에 따르면 저장기간을 늘리기 위해 소금에 절인 배추를 저온 소금물에
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루푸스성 질환의 영양관리-심장질환
루푸스 환자의 경우 여러 형태의 심장질환이 나타나게 되며, 특히 루푸스 치료를 위한 스테로이드 사용과 관련되어 관상 동맥질환의 위험이 높게 나타나므로 루푸스 환자들은 일상적으로 고
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거슨요법
∥거슨요법 개요∥ 한국에서도 텔레비전이나 책을 통하여 널리 알려진 거슨요법은 항암요법으로 인기를 끌고 있는 20여 종의 ‘신진대사요법’들의 원조라 할 수 있다. 일반적으로는 신체의
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통풍에 대해 알아봅시다
통풍은 '바람만 불어도 아프다'는 뜻을 가진 질병으로서, 그 병명만 들어도 통증이 아주 심하다는 것을 알 수 있습니다. 통풍은 주로 남자에게서 발생하고, 40~50대의 정신노동자,
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된장의 함암작용
‘우리 전통 음식으로 암예방의 지혜를 배우자’. 요즘 서구식 식단의 보편화로 경시되었던 전통 음식들이 암예방에 대한 연구가 활발해지면서 새롭게 떠오르고 있다. 그 중에서도 체내의
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김치는 과학이다 -김치를 영양가 있게 먹으려면
각 재료들이 갖고 있는 독특한 성분과 맛이 한데 어우러져, 발효와 숙성이라는 과정을 거침으로써 완성되는 음식이다. 이때 적당한 발효조건과 숙성조건은 김치의 맛과 영양을 좌우하는 관
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김치는 과학이다 - 김치가 몸에 좋은 이유
첫째 정장작용과 변비예방, 대장암 예방까지… 김치가 김치재료에 비해 보여주는 차이점은 유산균에 의해 발효가 되면서 젖산을 비롯한 유기산이 생성된다는 것이다. 유기산은 채소 안에 함
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[새상품] 해태음료 外
◇ 롯데칠성음료와 해태음료가 모과 음료를 각각 내놓았다. 롯데는 '모과존 모과음료', 해태는 '참 모과' 라는 이름이다. 해태는 병.캔.페트 세 종류를 선보였으며, 롯데는 병만 내
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[새상품] 해찬들, '저염 멸치 액젓'
◇ 해찬들은 소금 함량을 20%로 줄이고 멸치 함량을 높인 '저염 멸치 액젓' 을 내놨다. 필수 아미노산과 칼슘.철분.인 등 영양소가 풍부하다. 8백40㎖ 한병에 2천4백50원.
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스마트텍 주식회사(Smart Tech Co.)
(1)회사소개 1999. 1 식물소금 연구개발 착수 1999. 11 식품원료 인정(식품의약품안정청) 1999. 12 식품안정성 입증(한국과학기술연구원) 2000. 1 식물소금 개발
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키토산 가공식품
- 키틴은 게나 새우 등의 갑각류를 비롯해 하늘소, 무당벌레, 메뚜기, 잠자리, 번데기 등의 곤충류, 팽이버섯, 표고버섯 등의 버섯류, 세균의 세포막 등 자연계에 널리 분포해 있으
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효모식품
- 동물성 단백질보다 우수한 단백질 공급원이며 참고로 쇠고기, 양, 닭, 생선 등은 맥주효모의 50%에 불과한 단백질을 함유하고 있다. - 효모식품을 공복에 섭취시 위산이 과다분비
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[신도시 아파트 건설업자의 고백]
"1990년대 초 대규모 주택건설이 한창일 때는 웃돈을 주어야 레미콘차 한대를 간신히 배정받을 정도였습니다. " 신도시에 아파트를 건설한 한 건설회사 간부의 말이다. "강도(强度)
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[속병앓는 콘크리트] 1. 바닷모래 아파트 실태
콘크리트 구조물이 속병을 앓고 있다. 철근 부식을 촉진하는 바닷모래로 지은 아파트, 소금기를 머금은 바람에 방치된 교량들, 각종 공해물질에 노출된 지하철.터널.고가도로…. 공급 위
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당뇨환자의 체계적이고 과학적인 영양관리
당뇨인의 식사요법은 과학적 근거가 모호한 민간요법처럼 특정한 음식을 선호하거나 기피하는 것이 아닙 니다. 자동차도 실어야 할 짐의 적정무게와 충분한 원료가 공급되야 하는 것처럼 당
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[김정일의 북한… 지금 변화중] 10. 주민살림 펴진다
1997년 8월 북한을 탈출한 김길선(46)씨는 지금도 '소금' 얘기만 나오면 얼굴을 찡그린다. 평양시 중구역 대동문동 7반14호 아파트에 살 때 '김장철 소금 고생' 이 이만저만
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봄나물로 활기를 되찾으세요
봄이다. 봄에는 온 세상에 생명의 힘이 가득 차 몸의 컨디션이 최상일 것 같지만 사실은 그 반대다. 이유 없이 몸이 나른하고 자꾸 졸리며 입맛도 없어져 공부나 일을 해도 능률이 오
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[음식 세상] 봄나물
봄이다. 봄에는 온 세상에 생명의 힘이 가득 차 몸의 컨디션이 최상일 것 같지만 사실은 그 반대다. 이유 없이 몸이 나른하고 자꾸 졸리며 입맛도 없어져 공부나 일을 해도 능률이 오
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