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불국사도 식후경… 경주는 한우·참가자미·버섯 천국
━ 일일오끼 ⑪ 경주 9월 21일 오전 6시 경북 경주시 감포항. 이날 열린 어판장에는 100명이 넘는 경매사와 상인이 모였다. 감포항은 동해 남쪽 바다 최대의 잡어 어
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[라이프 트렌드] 신토불이 야생버섯 맛과 향 재발견 앞장선 스타 셰프들
‘우리맛 연구’ 프로젝트 요즘 한창 제철인 버섯은 우리나라 대표 식재료다. 독특한 향과 감칠맛이 일품이지만 우리 식탁에 오르내리는 버섯 요리의 종류는 다소 한정적이다. 하지만 버
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[라이프 트렌드] 신토불이 야생버섯 맛과 향 재발견 앞장선 스타 셰프들
‘우리맛 연구’ 프로젝트 요즘 한창 제철인 버섯은 우리나라 대표 식재료다. 독특한 향과 감칠맛이 일품이지만 우리 식탁에 오르내리는 버섯 요리의 종류는 다소 한정적이다. 하지만 버
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흰개미, 수컷 없는 사회 꾸린다...자연의 '가부장제 전복' 현상
"(암컷만 존재해) 완전한 무성 생식을 하는 흰개미 사회가 발견됐다. 유성 생식을 하는 곤충 사회에서 진화한 결과로 보인다. 고도로 발달한 동물사회를 유지하는데, 수컷이 필요하지
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버섯 하나가 3억7000만원! 최고의 진미 ‘화이트 트러플’
━ 서현정의 월드 베스트 호텔 & 레스토랑 파스타에 바로 얹어주는 흰 송로버섯. 진미 중의 진미다. [사진 피아자 두오모] 지난여름 그렇게도 뜨겁고 무덥더니, 살랑거리는
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야생버섯의 계절… 능이는 간데없고 ‘버섯되비지탕’에 홀리다
━ 이택희의 맛따라기 - 충북 보은 영농법인 ‘고시랑장독대’ 충북 보은의 영농법인 '고시랑장독대'의 지민정 대표가 끓인 버섯되비지탕. 첫술을 뜨니 버섯 향
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[건강한 가족] 빛 먹고 자란 버섯이 통째로…골격 형성·유지 돕는 비타민D 가득
━ 유한양행 ‘뉴오리진 비타민D’ 체내에 비타민D가 부족하지 않으려면 햇빛을 자주 쬐고 비타민D가 든 제품을 먹는 게 좋다. 여름철에는 신체 리듬이 깨지고 면역력이
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독버섯 성분으로 생화학무기 만든 소련
전북 무주 농림영농법인이 수확한 망태버섯 [무주군 제공=연합뉴스] 버섯(Mushroom) 얼마 전 음식점에서 버섯 불고기를 주문했다. 전골 그릇 속에는 느타리·표고·팽이버섯에다
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농촌서 진행중인 ‘1+2+3=6’차 산업혁명에 올라타라
━ [더,오래] 김성주의 귀농귀촌이야기(21) 스마트팜은 자동화된 설비를 활용해 생육·환경을 진단하고 원격으로 조정하는 농법이다. 농업 생산의 전주기적 과정에 지능적 시스
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[이택희의 맛따라기] 청와대 조리장 7년…한상훈 셰프의 양식당 ‘심빠띠아’ ‘R.ENA’
한상훈 셰프가 총주방장을 맡아 운영하는 레스토랑 ‘심빠띠아’와 ‘R.ENA’에서 단품요리로는 가장 비싼 찹 스테이크(300g 4만5000원). 곁들인 잎채소와 살짝 익힌 숙주가
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[분양 포커스] 백운밸리 개발 수혜지…3.3㎡당 80만~100만원
㈜에머랜스는 경기도 의왕시 학의동에서 도시지역 내 그린벨트 토지(사진)를 판매 중이다. 전체 면적은 1만6960㎡이고 필지별로 1988~3890㎡씩 대분할돼 있다. 335~702
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[분양 포커스] 백운밸리 개발 수혜지…3.3㎡당 80만~100만원
㈜에머랜스는 경기도 의왕시 학의동에서 도시지역 내 그린벨트 토지(사진)를 판매 중이다. 전체 면적은 1만6960㎡이고 필지별로 1988~3890㎡씩 대분할돼 있다. 335~702
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꽃잎 칵테일, 버섯 라떼?…올해 장악할 10가지 푸드 트렌드
고기가 조금도 들어가지 않았지만 소고기 맛을 내는 패티로 만든 채식버거. 패티를 베어 물면 육즙과 핏물까지 흘러나온다. [사진 임파서블푸드] 채식버거를 시켰는데 패티를 깨무니 육
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[이택희의 맛따라기] “밥상이 약 상” 모녀 3대 내림손맛…서산 농가맛집 ‘소박한 밥상’
'소박한 밥상'의 정순자·강태갑 모녀 집안의 가훈으로 여겨지는 "밥상은 약(藥)상"이라는 경구를 목판에 새긴 편액이 음식점 벽에 걸려있다. 모녀는 이
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유럽 가뭄 탓 귀하신 몸, 최고급 850g 1억원 육박
━ 이탈리아 알바 송로버섯 박람회를 가다 채집견 리치가 발견한 송로버섯을 조르죠 로마뇰로가 들어보이고 있다. 흰 송로버섯. 세계 3대 식재료 중 하나로 꼽히는 송로(松露
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송이버섯 첫 인공재배 성공과 풀어야 할 수수께끼
━ 서경호의 산업지도 송이 인공재배에 성공한 가강현 박사가 15일 서울 홍릉의 국립산림과학원 배양실에서 2010년과 올해 재배한 송이를 손에 들고 포즈를 취했다. 그는
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[이택희의 맛따라기]시원 쫀득 생아귀 탕·수육·찜…자부심도 짱짱한 마포 ‘홍박아구찜’
서울 마포의 생아귀 전문점 ‘홍박아구찜’ 대표 메뉴인 아구수육. 살이 싱싱한 아구 토막을 푸짐하게 낸다. 수육을 삶은 국물도 함께 나온다. 손바닥만 한 간이 눈에 띈다. 아귀 간
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[이슈추적] 26세 청년 자살까지 부른 45년 팔당댐 규제 또 논란
70가구 식당 생계냐, 수도권 2500만명 맑은 물 마실 권리냐. 다윗과 골리앗의 싸움에 비견될 정도의 일방적 대결 양상이다. 경기도 남양주시 조안면 팔당상수원 보호구역 일대의
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"먹으면 머리 속 '리셋'되는 느낌 든다"는 '마약' 버섯
마약원료 식물로 지정돼 보유 및 재배가 금지된 '마술버섯(magic mushroom)'이 우울증 치료에 도움이 될 수 있다는 결과가 나왔다. 환각 버섯. 카하트 해리스 박사(
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푸아그라부터 한우 안심까지, 대한제국 서양식 연회요리
11일 신세계조선호텔에서 열린 대한제국 황실 서양식 연회음식 재현행사 모습. [사진 문화재청] 고종 황제의 대한제국(1897~1910)은 한국 음식사에서도 분수령을 이뤘다. 조선
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버섯 중 최고의 맛과 향 ‘능이버섯’ 가평 채취현장 동행해보니
버섯 가운데 최고로 통하는 ‘능이버섯’의 계절이 돌아왔다. 추석을 전후한 시기가 능이버섯 제철이다. 10월 말이면 능이버섯은 자취를 감춘다. 9월 초순부터 자라는 제철 능
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[라이프 트렌드] 신선한 로컬푸드 잔치, 태양광 제품 체험, 한·중 대학생 화합
축제로 신명 나는 충북 민족 대명절인 한가위를 앞두고 충북이 축제 열기로 뜨겁다. 가을 햇살을 받아 황금빛으로 변한 들녘과 탐스럽게 익은 과일, 몸에 좋은 다양한 농산물을 맛보고
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[박정호의 사람 풍경] 시어머니에게 김치 담그기만 5년 배웠어요
━ 다산 정약용 7대 종부 이유정씨 이유정씨가 예부터 다산 정약용 집안에 내려오는 대표적 음식을 한상 가득 차렸다. [권혁재 사진전문기자] 떡을 찌는 데 상추가 들어간다.
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불가능했던 '송이버섯 인공재배' 한국이 세계 최초 성공
강원도 양양 남대천 둔치에서 양양송이축제가 열리고 있다. [중앙포토]그동안 불가능하다고 여겨졌던 송이버섯의 인공재배, 한국이 세계 최초로 성공해 송이버섯 상업재배의 가능성을 열었다