-
(13)영계백숙
나무그늘 밑 평상위에 둘러앉아 백숙한 닭을 뜯은후 우물속에 담가 이가 시린 수박으로 시원하게 입가심하는 모습은 여름한철 복중의 흔히 볼수있는 풍경이었다. 사람이 사육하는 육축(소·
-
동해 오징어 요리
옛 주막거리나 목로술집에서 아침에 끓여 손님에게 대접하는 국은 대부분 해장국으로 통했다. 해장은 술로 시달린 속을 풀어준다는 의미로 해장술·해장국등이 있는데 지방에 따라 해장국도
-
봄나물
한푼 두푼 돈나물, 쏙쏙 뽑아 나싱개, 이개 저개 지칭개,잠아뜯어 꽃다지 오용조용 말매물,길게 가면 길겡이, 끌에가면 고사리-. 지방마다 색다른 봄나물 민요가 전하는 것으로 보아
-
청국장 콩비지 순두부찌개 겨울철 고요미각으로 인기|가정에서의 요리법을 알아본다
인스턴트식품의 대량보급 시대 속에서도 고유의 정취를 맛보기 위한 손끝솜씨에 대한 향수가 강하게 일고 있다. 각 백화점의 지하식품부와 아파트단지 내 상가에서는 올 겨울 주력식품으로
-
올겨울의 "우리집 별미김장"각계 명사집안의 김장 담그기
재배기술 발전으로 인한 사철 채소공급, 김치제조공장 출헌, 빵식으로 전환되는 식생활패턴 변화등으로 해를 허할수록 김장은 그 빛을 잃어가고 있다. 잊혀져 가는 김장을 되찾아 보는 의
-
간편하게 만드는 "들놀이 별미"
날씨가 따뜻해짐에 따라 주말을 야외에서 보낼 기회가 많아졌다. 특히 밥통조림·라면류·양념된 바비큐·갈비·족발등 용산이나 낚시인구를 겨냥한 갖가지 레저식품이 다양하게 시판되고있어 그
-
식생활 개발연, 기호조사
외국인이 즐기는 한국 고유음식 「베스트 세븐」은 빈대떡·산적·구절판·불고기·냉채·오이볶음·사태찜의 순이다. 한국 식생활개발 연구회는 86아시안게임과 88올림픽을 앞두고 외국인이 좋
-
양념류
고추·마늘등 양념류는 모두 생산량이 작년수준을 웃돌고 있다. 고추는 지난 7월중순까지 심한 가뭄으로 생산량이 적을 것으로 예상됐으나, 최근 조사결과 재배면적이 지난해보다 늘어났고,
-
풍작으로 푸짐한 차례상
햇과일·채소등 추석시장을 가본다 가을시장에 햇곡과 햇과일이 풍성하다. 요즈음은 사철공급으로 모든 농산물이 제맛을 잃고는 있지만 그래도 가을은 수확의 계절. 특히 올해는 비교적 작황
-
각광 받는 요리대행업…실태를 알아보면 전화만 하면 김치·밑반찬·도시락 등 수시 배달. 전문조리사 고용, 모임·파티 있을땐 출장요리
요즘 들어 기업의 특별한 모임이나 각 가정의 결혼·집들이·회갑연에 필요한 파티용 음식을 마련해주는 출장파티재가 점차 활기를 띠고 있다. 이는 김치배달·저녁요리재료·요리사 파견에서부
-
좌담 소비자모니터들이 말하는 시장-물가|많이 다녀보고 비교해 사야한다|"적극적인 고발의식 아쉬워"
○소비자의 입장에서 시장 물가조사를 담당하는 소비자 모니터들의 활동이 최근 들어 눈에 띄게 활발해졌다. 시장과 슈퍼마키트에서 장바구니를 든채 자로 재고 무게를 달면서 조사한 이들의
-
좌담 인기 정상급 5인의 아내는 말한다
숱한 환호와 기대 속에 화려하게 등장했던 프로야구가 요즘 후기리그전에 열을 올리고 있다. 함성과 박수, 스포트라이트의 집중 세례등 관중들의 뜨거운 관심을 지켜보면서 프로야구인들의
-
맛과 영양가치는 냉동·냉장식품 녹일 때 잃기 쉽다
요즘 주부들은 편해졌다고들 한다. 양념이 잘된 반찬류에서부터 물만 넣고 끓이면 되는 가열직전의 완제품인 매운탕·삼계탕·참치스테이크에 이르기까지 각종 냉동·냉장식품이 다양하게 시판되
-
주부 5인의 "우리 집 여름별미"
◇강성희(희곡 작가)=우리 집 식탁에는 사계절 된장찌개와 생선이 떨어지는 법이 없다. 특히 뚝배기에 끓이는 된장찌개는 내가 자랑하는 솜씨다. 계절 따라 재료들이 조금씩 달라지는데
-
여수 바다 장어 회
전남 여수는 우리나라 남단에 위치한 미 항. 주위 연안 섬의 생활근거지로서, 또 여천 공업단지의 배후도시로서 사람들이 많이 모이니 특이한 음식도 많다. 오동도의 전복 죽, 만성 리
-
겨울미각…우리집 김치자랑
곳곳에, 김장시장이 들어섬에 따라 주부들은 김장채비에 한창 바쁜 때다. 보다 맛있는 김장으로 겨울 미각을 돋워 주려는 것이 한결같은 주부들의 욕심이고 보면 여간 신경이 쓰 이는게
-
고추·마늘 등 김장용 양념감|지금 사야 값싸고 질도 좋다|고추는 선홍색에 꼭지 노래야 제맛
예로부터 추석 명절을 전후한 초가을에는 고추를 비롯한 마늘·젓갈 등 양념을 장만하는 적기로 알려져 왔다. 이는 앙념 감의 수확기로 시중에 출하되는 양이 많아 비교적 싼값에 필이 좋
-
한여름의 맛을 연중 즐긴다
향기롭고 맛있는 여름 과일과 야채가 풍성하게 시장에 나와있다. 제철식품은 맛과 비타민C등 각종 영양이 뛰어난 위에 값 또한 싸서 저장식품으로 만들어두면 연중 어느 때고 한여름 과일
-
집수리·모내기철 맞아 알아본 각종 품삯|도시는 주춤…농촌으로 껑충
도시에서는 건축 및 집수리 철이자 농촌에서는 모내기철. 중동 진출 붐과 함께 건축경기가 계속되던 2∼3년 전까지만 해도 치솟기만 하던 도시근로자의 품삯이 요즘인 주춤한 반면 갈수록
-
(8)봉지에든 익힌 음식 레토르트식품
새남터를 나가도 먹어야 한다. 배가 불러야 머리가 즐겁게 웃는다. 함경도의 보신탕, 평안도의 냉면, 경기도의 설렁탕, 경상도의 대구탕, 전라도의 비빔밥등의 대표적 음식은 예부터 자
-
싱싱한 봄나물은 입맛을 찾아 준다
된장찌개에 달래 한줌을 넣어 그 상큼한 맛으로 우리의 미각은 봄을 맞는다. 시장에도 이젠 온상 재배가 아닌 자연 채집의 싱싱한 봄나물들이 많이 나와있다. 달래냄이 두릅 씀바귀 쑥
-
(31)톡 쏘는 시원한 맛 술꾼들에 대인기|군산시 영화동의「아귀찜마을」
【군산=김수길 기자】생선 중에 흉측하게 생기기로는「아귀」(안강)를 따를게 없다. 우리나라 서-남해에서 두루 잡히는 아귀는 길이 60cm-1m쯤의 비교적 큰 생선. 큰놈은 몸무게가
-
지방
충무동 어시장에서 가장 싼값으로 생선을 살 수 있다. 이웃 몇 집이 어울려 20kg들이 1상자를 사게되면 고등어는 7천4백원, 도미 상품 2만원, 조기9천∼5만3천원에 구입하게
-
볕에 말린 재래종 영양산이 중품 한 근 3천원-고추
고추는 마늘과 함께 서울시내에 공급되는 양의 약60%정도가 동대문구 제기동에 위치한 경동시장을 통해 유통된다. 나머지 30%정도가 용산청과물 시장, 기타. 요즈음 경동시장에 입하되
N
