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한국 요리
요리연구가 한정혜씨의 일본어판 한국 요리책이 출판되었다. 일본의 1급 출판회사인 아사히야(욱옥) 출판사가 기획한 「세계의 맛 시리즈」의 제1권으로 출판된 것. 육 요리·어패요리·야
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선수촌 가족들 얼마나 먹고 썼나|하루 음식재료 8t 트럭 40대분
지난달 3일 문을 열어「작은 지구촌」을 이루었던 올림픽선수촌이 5일로 문을 닫는다. 1백60개국 1만4천여 선수·임원과 1만여 운영요원·자원봉사자들이 모인 선수촌이 한달 살림을 숫
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"무더위를 이기자"복중 생활지혜
실내는 불필요한 가구를 모두 없애 단순하고 시원하게, 옷은 물빨래를 하는 목면으로 원형에 가까운 디자인을 택해 세련되게, 음식은 고단백의 제철식품으로 입맛나게. 이는 살림솜씨가 소
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환절기 입맛을 돋운다|햇김치-강인희 하선정씨에게 들어본다
김장김치에 식상한 입맛이 싱그럽고 산뜻한 햇김치를 생각게 하는 때다. 이미 상가에 나오기 시작한 봄동(어린 배추)을 살짝 절였다 즉석에서 실파와 식초를 곁들여 무쳐먹으면 일미. 비
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우리 전통생활 필름에 담는다|올림픽 홍보용…한과 김치 류 등 영상화
전통예절을 비롯, 고유의 맛과 영양을 간직한 한과·김치 류 등 한국의 전통생활무형문화의 영상화 작업이 속속 이루어지고 있다. 이는 전통의 생활문화를 보호하고 시대에 맞춰 적용시키려
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신 김치로 맛있는 요리를…
겨울을 알리는 매서운 추위가 예년보다 한달이상 늦게 찾아온 때문에 각 가정에서는 벌써부터 김장김치가 시어져 골머리를 앓고 있다. 김치박물관은 최근 신 김치를 이용한 40여종의 김치
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겨울채비는 이렇게
김장이 바뀌고 있다. 김장은 겨울식탁의 터줏대감으로 「반식량」으로 여겨왔으나 핵가족화, 식생활의 변화등으로 점차 소량화되면서 이제는 다양한 맛을 즐기는 「맛김치」로 변하고 있는 것
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햇곡식 송편·토란탕을 조상께
추석다례는 지난 1년 간의 수확을 조상께 감사 드리는 의식인 만큼 제수장만도 형편에 맞게 하되 정성껏 정갈하게 해야 한다. 특히 오늘날까지도 올벼로 빚은 솔잎향기 은은한 오려송편과
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"김치종주국 체면 살리자"
일본이 휩쓸고 있는 김치수출시장에 우리 고유의 김치맛을 널리 퍼뜨려야 한다는 소리가 점점 높아지고 있는 가운데 「김치 국제화」 간담회가 열렸다. 25일 하오 한국식품과학회와 김치박
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한국맛 시식여행 일 음식전문가들
일본의 일반주부들 사이에 불고기·김치등 한국음식에 관한 관심이 높아진 요즈음 동경 및 경도의 일본 전통음식 전문가 12명이 지난주 한국을 다녀갔다. 지난 8일 부산에 도착한 후 경
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대학생등 70명 구속
서울구로동 가두연합시위기도사건과 관련, 1백9명을 연행조사해온 검찰과 경찰은 6일 이들중 서울대 조형근군 (20·사회2) 등 9개대생 63명 등 모두 70명을 집시법·폭력행위 등
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봄나물로 입맛을 산뜻하게-전문가가 소개하는 요리 몇가지
봄철을 앞두고 시장에 쏟아져 나온 각종 봄나물과 채소로 식구들의 입맛을 산뜻하게 돋우는 것도 주부들의 센스. 신선한 채소의 충분한 섭취는 겨우내 과다한 기름기와 육류 섭취로 체액이
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김치말이
▲재료=동치밋국10컵·김치반포기·동치미 무우 1개반·쇠고기(허벅지살) 1백g·깨소금 4작은술 참기름 2작은술·밥 1공기 ▲만드는법=고기를 삶아 식힌 다음 기름기를 잘 걷어내고 국물
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김치밥
▲재료=쌀4컵·김치6백g, 돼지고기 3백g, 물6컵, 양념(고춧가루2작은술·청장3큰술·파1큰술·마늘2분의1큰술·참기름2작은술·깨소금2작은술) ▲만드는법=쌀은 씻어놓고, 김치는 소를
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개성「보쌈김치」서울「깍두기」경상도「동치미」별미김치를 맛본다|할머니들이 가르치는 김장 솜씨
입동(8일)도 지나 이제부터 김장철로 접어든다. 비닐하우스 야채를 사철 접할수 있게 되면서 종래의 겨울철 반양식이라던 김치는 이제 별미를 즐기는 김장으로 그 의미가 바뀌어졌다. 전
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김치박물관|“전통의맛”을 배운다
오늘을 사는 여성, 그들의 관심과 발길은 어디로 몰리는가. 무엇이, 왜 그들의 삶에 윤기와 활럭을 더하는가. 보다 적극적인 생활의 주인공으로 자리잡고 있는 요즘 여성들, 특히 주부
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「김치박물관」이 생겼다.
김치박물관 (관장 이훈석)이 29일 문을 열었다. 김치가 시지않도록 냇물에 담가놓기 알맞게 만들어진 김칫독이나 양반집에서 돌로 만들어 쓰던 김치우물, 신석기시대의 토기를 비롯하여
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김치 160가지 한자리…
『서울에서는 감동깍두기라 해서 곤쟁이것을 쓴는데, 그레야 배틀한 맛이 나지요 납작납작 도톰히 썰어요.』 일요일인 27일 상오11시 이화녀대 가정대 5층 식품 실습실. 서울 명문가의
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생활양식 따라 달라져가는 풍속도|〃김장을 대신 담가드립니다〃
겨울 식탁의 주인은 뭐니뭐니해도 역시 김장김치다. 요리연구가들이 서울지방을 중심으로한 금년도 김장의 최적기로 꼽고 있는 기간은 이번 주말∼12월 첫주. 아파트등 주거환경이 달라지고
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염분많은 가공식품 적게 먹자|영양학자 옥혜운교수 경고 월간 『식생활』 양념특집
짜고 맵게 먹는 한국인의 오랜 식습관이 고혈압·당뇨병 등 성인병의 주된 원인으로 꼽혀 많은 가정에서는 음식조리에서 소금의 사용량을 줄이고 있다. 그러나 식품자체에 적지않은 양의 염
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(4) - 골고루 먹는 게 좋다.| 성낙응
세상에는 모든 영양소를 완전히 갖춘 완전식품은 없다(단 젖먹이에 있어 일정기간 모유나 우유는 제외). 실제로 건강상태와 식품의 섭취 종류 수를 조사한 결과 섭취 식품수가 많을수록
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G5회의, "전격탈출"로 기자 따돌려
○…이번 서울총회의 참가국 수는 IMF의 회원국수 1백49개국보다 한나라가 적은 1백48개국. 유일하게 불참하는 나라는 캄푸체아 (캄보디아)로 아직 국내정정이 불안하고 또 국제공항
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이대통령양자 이인수씨댁|콩나물 잡채
우리집의 아침 식탁은 무척 단출하다. 현미를 튀긴 튀밥과 콘플레이크에 우유를 적당히 섞어 먹는 것이 전부. 그래서 자연히 저녁 식탁에 곱절의 신경을 쓰지 않을수 없다. 우리 집의
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서울 나포식품 사장
『배차(배추)가 꽃같이 이쁘지요?』 날마다 배추를 2백통 이상씩 다듬어 소금에 절이는데 1시간도 채 안걸린다는 「김치아줌마」김순희씨(58)-그는 32년간 자신의 생계를 이어준 배추
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