[2010 안전한 식탁] '의성흑마늘' 생산 의성농산영농조합법인

음식이 보약이라는 말이 있다. 그 중에서 마늘은 우리가 5천 년 전부터 먹어왔던 식품으로 꾸준하게 언론을 통해 소개되고 있고 많은 연구를 통해서 좋은 식품으로 인정을 받고 있다. 의성농산영농조합법인은 의성 현지에서 조합원이 직접 재배한 마늘만을 사용하여 소비자들에게 한 번으로 끝나는 제품이 아닌 꼭 필요한 제품을 만들어 오고 있다. 의성마늘이 유명한 이유는 우수한 토질과 좋은 기후 조건으로 최고의 품질을 자랑하고 있기 때문이다. 현재 많은 중국산 농산물이 저가에 들어오고 있지만 오직 의성농산은 순수한 국산 농산물만을 사용하여 소비자들이 안심하고 먹을 수 있도록 최선을 다해 제품 생산에 힘쓰고 있다. 자부심을 가지고 제품을 만들고 있으며, 소비자들의 건강증진에 힘이 된다면 어떤 어려움이 있더라도 순수 국산 농산물만을 고집할 것을 약속한다. 조합원이 직접 재배한 마늘을 원료로 사용 의성농산영농조합법인은 조합원들이 직접 재배한 마늘을 원재료로 사용하고 있다. 우리 농민들이 정직하게 생산하여 소비자들이 믿고 의성마늘을 구입할 수 있도록 노력하고 있다.

의성농산영농조합법인의 흑마늘 생산과정을 살펴본다. 흑마늘 생산과정은 마늘을 일정한 온도와 습도를 20일간 유지하여 1차 발효 시킨다. 10일간 온도와 습도를 달리하여 2차 숙성 시키면 매운맛이 사라지고 단맛이 나며 생마늘 특유의 향이 사라지며 쫄깃쫄깃하면서 맛이 좋고 검은색을 나타낸다. 흑마늘 진액 생산과정은 포장기몸체 윗부분에 있는 마늘진액용기 살균을 위해 끓여 주는 작업을 한다. 흑마늘 진액 중탕기에서 24시간동안 중탕을 하여 진액을 완성한다. 중탕과정을 마친 흑마늘은 조심스럽게 건져 폐기한다. 흑마늘 진액의 건더기를 걸러내기 위한 포장기 보조 그물망을 통과하도록 투입구에 붓는다. 포장기몸체 아랫부분에 있는 포장기를 통과 후 마늘진액 1포씩을 생산해 내면 BOX에 담는다. 특유의 맛과 향이 좋은 '의성구운마늘환' 의성구운마늘환은 조상대대로 재배되어 온 재래종 마늘을 의성 지역의 기후와 특성에 알맞게 개량한 마늘로서 알리신 성분이 많이 함유되어 있다. 특히 마늘의 농도가 진하고 향이 뛰어나며 섭취 시 분해 속도가 매우 빠르다. 오직 믿을 수 있는 의성마늘만을 사용하며 만든 고농축 마늘환이다. 의성구운마늘환은 저온에서 굽기 때문에 영양소 파괴를 최소화 한 제품이다. 일반적으로 식품은 60도 이상에서 열을 가하게 되면 영양소의 파괴가 일어나게 된다. 의성구운마늘환은 영양소 파괴를 최소화 시키기 위해 저온에서 굽기 때문에 마늘환의 색깔이 검정빛을 띄지 않고 노릇노릇한 색깔을 띄게 된다. 또한 의성구운마늘환은 식품 궁합이 좋은 검정콩(서목태) 20%가 들어간다. 검정콩(서목태)은 마늘과 식품 궁합이 좋으며 건강을 지키기 위해서는 검정콩을 식사대용으로 먹는 것보다 정상적인 식사를 하면서 검정콩을 같이 섭취하는 것이 좋다. 100% 의성마늘 구별법 의성마늘의 특징과 우수성은 김치 맛이 좋고 빨리 시어지지 않는다. 마늘 즙액의 농도가 진하고 향이 독특하다. 마늘에 알리신 성분이 많이 함유되어 있다. 매운맛과 단맛 등 맛이 고루 함유되어 있다. 쪽수가 6~8쪽으로 단단하고 저장성이 매우 높다. 조상 대대로 재배되어 온 의성재래종을 의성지역의 기후와 토양에 알맞게 개량한 우수한 마늘이다. 의성마늘 구별방법은 의성마늘은 6월 20일 이전에 캐기 때문에 빨라야 6월 20일 이후에 판매된다. 의성마늘은 반드시 6쪽이 아니며 평균적으로 6~8쪽 가까이 나온다. 마늘을 벗긴 후 살짝 깨물어 보면 단맛, 매운맛, 알싸한 맛과 향이 진하다. 의성마늘은 마늘이 달린 부분에 줄기가 약간 휘어져 있다. 생김새가 반달 모양이며 전체적으로 둥근 모양이 아니다. ▽ 의성농산영농조합법인 제품 의성농산 흑마늘진액, 의성농산 통흑마늘, 의성농산 마늘즙(진액), 토종의성구운마늘환, 쌍마환(의성마늘+안동산약), 청춘애(마늘비타민), 의성농산 마늘분말 등. < 도움말 :의성농산영농조합법인 http://www.esmn.co.kr ><본 자료는 정보제공을 위한 보도 자료입니다.> 조인스닷컴(Joins.com)